papas trituradas crujientes
bañado en una rica mantequilla de ajo
El abeto come / Leah Maroney
Las patatas crujientes trituradas son un complemento delicioso para cualquier comida. Pequeño patatas como los alevines, rojos, morados o dorados funcionan mejor. El truco es hervir las papas primero, luego aplastarlas suavemente con un tenedor y hornearlas hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrese de elegir frescas patatas que estén libres de brotes de raíz o decoloración para obtener el mejor sabor y textura.
El mantequilla de ajo y aceite de oliva es lo que hace que estos bebés sean realmente crujientes, pero si desea que esta receta sea un poco más baja en calorías, puede cortar la mantequilla y el aceite de oliva por la mitad. Agregue una pizca de queso parmesano para obtener una corteza aún más crujiente.
Sírvelos tal cual o como aperitivo divertido con un ajo casero alioli , salsa de tomate o rancho para mojar. Las papas trituradas van bien con un jugoso bistec de chuletón, un jamón dorado con miel o un asado tierno.
ingredientes
- 1 1/2 libras de papas pequeñas lavadas y limpiadas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados o rallados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes.
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Ponga a hervir una olla grande con agua con sal, luego agregue las papas pequeñas. Hierva de 25 a 30 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas como para perforarlas fácilmente con un tenedor.
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Escurrir las papas y dejar enfriar por 5 minutos en el colador. Mientras tanto, precalentar el horno a 400 F.
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Coloque las papas en una bandeja para hornear engrasada. Use un tenedor para aplastar cada papa, pero tenga cuidado de no romper la papa por completo.
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Derrita la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo en un recipiente resistente al calor en el microondas, aproximadamente 1 minuto.
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Rocíe o cepille aproximadamente la mitad de la mezcla de mantequilla de ajo sobre las papas trituradas. Espolvoree las papas con sal y pimienta. Deje a un lado la mezcla de mantequilla de ajo restante para más tarde.
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Hornee durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén crujientes y doradas.
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Vuelva a calentar la mantequilla de ajo, si es necesario, luego vierta encima las patatas crujientes y espolvoree con el perejil. Sirva inmediatamente.
Consejos de recetas
- Las papas se mantienen en el refrigerador hasta por 3 días. Puede recalentar las papas colocándolas en una bandeja para hornear en un horno a 425 F durante 10 minutos para que vuelvan a crujir.
- No intente voltear las papas mientras se cocinan. Se pondrán bastante crujientes por sí solas y al voltearlas pueden romperse.
- La mantequilla y el aceite de oliva realmente ayudan a dorar las papas, pero si está buscando reducir las calorías, puede rociar con aceite de oliva en aerosol y el ajo picado.
