Isabelle Rozenbaum y Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF Collections / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 419 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 419 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| colesterol 85 mg | 28% |
| sodio 409 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 35 g | |
| calcio 101 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de bacalao con patatas o krumpirom de bakalar es popular entre serbios y croatas , especialmente para tiempos de ayuno como Cuaresma , Adviento y otras ocasiones religiosas. Dado que el bacalao salado debe remojarse durante dos días para eliminar el exceso de sal antes de cocinarlo, planifique en consecuencia. La cebolla en rodajas o picada se puede saltear con el ajo si lo desea.
ingredientes
- 2 libras bacalao salado
- 1/2 taza aceite de oliva
- Opcional: s alt al gusto
- Opcional : pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 8 rodajas de limón sin cáscara
- 1 libra de papas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- Opcional : 1 cebolla grande fina picado
- Adornar : 1/2 taza de perejil picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Remoje 2 libras de bacalao salado en agua tibia durante 2 días, cambiando el agua dos veces al día después de remojar, no le quite la piel ni los huesos.
-
Coloque el bacalao en una cacerola grande o horno holandés y cubra con agua. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, pimienta al gusto, 1 hoja de laurel y 8 rodajas de limón sin cáscara. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine a fuego medio-bajo para1 hora o hasta que estén tiernas.
-
Sacar el bacalao del agua y quitarle la piel y las espinas, desechar pero reservar el agua. Romper el bacalao en trozos.
-
En una cacerola aparte, cocine las papas de 1 libra con la piel. Cuando estén tiernas, pero no blandas, retire las papas y pélelas tan pronto como estén lo suficientemente frías para manipularlas. Corte las papas en rodajas o cuartos de 1/4 de pulgada y reserve.
-
Ponga lo que quede de 1/2 taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo finamente picados, 1 cebolla grande finamente picada si se usa y pimienta al gusto en una sartén grande.
-
Saltee el ajo hasta que esté suave y luego agregue el pescado, las papas y tanta agua de cocción reservada como sea necesario para lograr una consistencia que no esté demasiado seca. Cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo y los sabores se hayan casado, aproximadamente 15 minutos. Agregue másaceite, si es necesario.
-
Adorne con 1/2 taza de perejil picado. Se puede comer tibio oa temperatura ambiente.
-
Sirve y disfruta.
Etiquetas de receta:
