| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 265 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 47 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 265 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 8 mg | 3% |
| sodio 52 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 11g | 39% |
| proteína 12 g | |
| calcio 124 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos ojos amarillos caseros a la antigua frijoles contienen una combinación bien sazonada de azúcar morena y melaza. Una olla de cocción lenta hace que este plato simple pero sabroso sea muy fácil, y son frijoles horneados maravillosos para servir como guarnición. La receta es adecuada para vegetarianos, pero no dude enomita la mantequilla y agregue aproximadamente 1/4 de libra de cerdo o tocino salado en cubitos a la olla de barro si lo desea. Una cucharadita de pimentón ahumado es otra forma de agregar un poco de sabor ahumado.
Los frijoles de ojo amarillo han sido durante mucho tiempo un frijol seco favorito en el estado de Maine. Están ampliamente disponibles en estos días; los encontrará en supermercados más grandes y en línea. Los frijoles son más pequeños que su pariente, el frijol rojo, pero más grandes quefrijoles blancos. Los frijoles amarillos se hornean tradicionalmente con melaza; tienen una textura suave y cremosa cuando se hornean.
Los frijoles hacen una comida deliciosa con hot dogs o sírvelos con un gran desayuno de huevos, tostadas y tocino o jamón. Son excelentes frijoles para cocinar al aire libre también.
ingredientes
- 16 onzas de frijoles amarillos secos
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza azúcar morena
- 1/3 taza melaza no correa negra
- 1/4 cucharadita jengibre molido
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
Pasos para hacerlo
-
La noche antes de que planee cocinar y servir, escoja los frijoles. Deseche las piedras pequeñas y los frijoles dañados o imperfectos. Coloque los frijoles en un tazón grande y cúbralos con agua fría. Cubra el tazón y deje que los frijoles se remojen a temperatura ambiente.durante la noche.
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Por la mañana, escurra los frijoles y enjuáguelos bien. Ponga los frijoles en una olla o horno holandés y cubra con agua. Deje hervir los frijoles a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las hojas se enrollen cuando sople sobre ellos. Escurra los frijoles en un colador y enjuague con agua caliente.
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Mientras tanto, junte el resto de los ingredientes, luego pele y picar la cebolla en dados de 1/4 de pulgada.
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Ponga la mitad de los frijoles en la olla de cocción lenta. Espolvoree los frijoles con la mitad de la cebolla picada y salpique con 1 cucharada de mantequilla. Repita con los frijoles restantes, la cebolla y la mantequilla.
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En un tazón, combine el azúcar morena, la melaza, el jengibre, la mostaza y el tomillo, si lo usa. Agregue 1/2 taza de agua y revuelva para mezclar. Vierta la mezcla sobre los frijoles.
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Agregue suficiente agua caliente del grifo para cubrir los frijoles.
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Cubra la olla de barro y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
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Retire la tapa la última hora para cocinar esto depende de qué tan espesos le gusten los frijoles, o enfríe los frijoles y vuelva a calentarlos en la estufa. Pruebe los frijoles y agregue sal, según sea necesario.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- si usted no me acordé de remojar los frijoles durante la noche , hay formas de remojarlos rápidamente, o puede remojarlos por la mañana. Planifique remojar los frijoles durante al menos 4 horas y luego cocínelos como se indica.
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