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adentro El nuevo compañero de los amantes de la comida Sharon Tyler Herbst y Ron Herbst describen granola como el nombre contemporáneo de un cereal tostado de grano entero, nueces y relleno de frutas que se originó en Suiza en el siglo XIX. Ese cereal se llamaba muesli que significa "mezcla"
Es fácil hacer su propio lote de cinco libras de granola casera sin gluten usando avena sin gluten "certificada". Tradicionalmente, la avena se cultiva en campos donde también se puede haber cultivado trigo, centeno o cebada yprocesado y envasado en instalaciones donde también se procesa esta avena que contiene gluten. Siempre que utilice avena "certificada" sin gluten en su granola, puede estar seguro de que este cereal ligeramente dulce, rico en proteínas y minerales no contiene gluten.
Este gran lote de granola sin gluten es delicioso si se sirve como cereal de desayuno con leche o su favorito sustituto de leche sin lácteos , agrega una textura y un sabor maravillosos sobre el yogur, y es un refrigerio conveniente para viajar, caminar, andar en bicicleta o acampar. Asegúrese de guardar su granola en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador para evitar la rancidez en este saludablecereal rico en ácido.
ingredientes
- 8 tazas copos de avena sin gluten
- 3 tazas de semillas de girasol
- 2 tazas de semillas de lino no harina de lino molida
- 1 taza de semillas de sésamo crudas sin tostar
- 1 taza de almendras crudas sin sal picadas
- 1 taza de nueces crudas sin sal picadas
- 1 taza de nueces pecanas crudas sin sal picadas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal o manteca , mantequilla clarificada
- 1/2 taza aceite de sésamo o aceite de oliva ligero
- 3/4 taza de miel
- 1/4 taza de jarabe de arce 100%
- 1/2 taza de azúcar moreno de caña
- 1 cucharada de canela molida
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Opcional: 1 taza de fruta seca sin azúcar como pasas, albaricoques, etc. si agrega frutas secas disminuir cantidad de semillas de girasol de 3 tazas a 2 tazas
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 325 F / 163 C.
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Forre dos bandejas para hornear grandes con papel de pergamino .
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En un tazón grande al menos 6 cuartos de galón, mezcle avena arrollada certificada sin gluten, semillas de girasol, semillas de lino, semillas de sésamo, almendras, nueces y nueces. Revuelva para combinar bien.
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Coloque la mantequilla, el aceite, la miel, el jarabe de arce, el azúcar moreno de caña, la canela y la sal en una cacerola pesada. Deje hervir a fuego medio-alto. Retire del fuego. Agregue el extracto de vainilla.
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Vierta con cuidado la mitad de la mezcla de jarabe caliente sobre la mezcla de avena en el tazón y revuelva para cubrir los ingredientes secos. Vierta el jarabe restante sobre la mezcla de avena y revuelva nuevamente, hasta que todos los ingredientes secos estén completamente cubiertos.
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Vierta la mitad de la mezcla en cada papel pergamino forrado bandeja para hornear y use una cuchara grande o una espátula para esparcir uniformemente la mezcla en las bandejas para hornear. Coloque las bandejas para hornear en el horno caliente.
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Hornee por 10 minutos. Retire las bandejas para hornear del horno y revuelva los ingredientes. Esto asegurará una cocción uniforme. Regrese las bandejas para hornear al horno y hornee por otros 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla comience a dorarse. Observe el tiempo de horneado cuidadosamentepara evitar quemarse.
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Retire las bandejas para hornear del horno. Para obtener granola sin gluten en trozos, revuelva los ingredientes una vez y deje que se enfríen por completo. Para obtener una granola con textura de cereal, revuelva la granola con más frecuencia a medida que se enfría.guardar en el frigorífico.
Evite la contaminación cruzada de gluten
Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén sin gluten . Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar que el producto no contiene gluten.
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