Puffs de crema húngaros Moors Heads o Indianer

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado 13/01/20

James Carrier / StockFood Creative / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 36 porciones
Pautas nutricionales por porción
94 Calorías
8 g grasa
4 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 36
Cantidad por ración
Calorías 94
% del valor diario *
Grasa total 8 g 10%
Grasa saturada 5g 23%
colesterol 40 mg 13%
sodio 52 mg 2%
Carbohidratos totales 4 g 2%
Fibra dietética 1g 2%
proteína 2 g
calcio 18 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta para bollos de crema húngaros o cabezas de moros— indio en húngaro se llaman así porque se parecen a los turbantes que usan algunos indios orientales; es similar a Profiteroles franceses . Los franceses tuvieron un profundo efecto en los pasteles de Hungría y Austria a fines del siglo XIX y la conexión sigue siendo fuerte.

Estas miniaturas bollos de crema también se puede hacer en moldes Indianer, similares a los moldes para muffins estándar 3 pulgadas de diámetro. Por lo general, se usa una receta de bizcocho para los moldes Indianer, pero esta receta funciona bien.

ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 4 onzas de mantequilla sin sal 1 barra, cortada en trozos pequeños
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza harina para todo uso
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza crema espesa batido y endulzado al gusto
  • 6 onzas de chocolate semidulce derretido y enfriado un poco

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o cubra ligeramente 12 moldes para muffins con aceite en aerosol.

  3. En una cacerola mediana, ponga a hervir el agua, la mantequilla y la sal. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, retire del fuego y, usando a cuchara de madera , agregue la harina de una vez. Regrese a la estufa y revuelva a fuego lento durante 2 o 3 minutos o hasta que la masa limpie los lados de la sartén y forme una bola.

  4. Retire del fuego y agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. La masa debe estar suave y brillante y adherirse a la cuchara.

  5. Para mini bocanadas, use una cuchara para galletas, reparta montones de masa en una bandeja para hornear. Para indios grandes, llene los moldes para muffins 2/3 de su capacidad. Hornee las mini bocanadas por 20 minutos, las bocanadas grandes más tiempo. Deben estar hinchadas y doradas.marrón en la parte superior e inferior. El interior todavía estará húmedo como una popover.

  6. Deje que las bocanadas se enfríen completamente antes de llenarlas. Para las mini bocanadas, llene a manga pastelera con un tubo liso No. 6 e insértelo en el costado de la bocanada y llénelo con crema batida azucarada . Coloque una bocanada en un tenedor y sumérjala en chocolate, o simplemente sumerja la parte superior.

  7. Para bocanadas más grandes las minis también se pueden preparar de esta manera, corte la bocanada inferior, retire el interior húmedo, llene con crema, nivele, reemplace la parte inferior y sumerja toda la bocanada en chocolate o solo la parte superior.

  8. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo. ¡Disfrútelo!

sugerencia

Los indios no aguantan bien, la bocanada se empapa, así que coma el día en que se preparan.