Receta de pastel de carne italiano
El abeto come / Eric Kleinberg
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 505 | calorías |
| 31 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 505 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| colesterol 189 mg | 63% |
| sodio 1094 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 7g | |
| proteína 38 g | |
| vitamina C 4 mg | 21% |
| calcio 92 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| Potasio 783 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
Esta es una receta clásica de pastel de carne al estilo italiano. También es un estilo de forma libre, lo que significa que se le da la forma de un pan a mano y se hornea en una bandeja en lugar de hornearse en un molde para pan. Recomendamos usar carne de res para mantenerel pan húmedo.
"Este es un pastel de carne excepcionalmente delicioso que no sabe demasiado 'porky' a pesar de que incluye carne de cerdo y tocino. El glaseado ácido lo hace irresistible, y las verduras y los champiñones salteados añaden una dimensión más sabrosa. Usé mi procesador de alimentos paraPulse las verduras hasta que estén finamente picadas, lo que realmente facilitó la preparación ". - Danielle Centoni
ingredientes
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2 rodajas pan blanco , sin costras
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4 cucharadas mantequilla sin sal y más para la sartén
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1 medio cebolla , finamente picado
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1 zanahoria , finamente picado
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1 tallo apio , finamente picado
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6 onzas champiñones , finamente picado
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1 cucharada condimento italiano
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4 rodajas tocino , picado
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1 libra carne molida , preferiblemente mandril
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1/2 libra carne de cerdo molida
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1/4 taza crema espesa
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2 cucharaditas salsa de soja
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1 cucharadita salsa Worcestershire
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2 grande huevos , golpeado
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2 cucharaditas sal kosher
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2 cucharaditas pimienta negra molida
Para el glaseado :
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1/2 taza salsa de tomate
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2 cucharadas vinagre de jerez
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1 cucharada mostaza de Dijon
Pasos para hacerlo
Hacer el pastel de carne
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Calentar el horno a 350 F. Picar finamente el pan en a procesador de alimentos . Ponga el pan rallado a un lado.
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Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, los champiñones y el condimento italiano y cocine, revolviendo hasta que esté suave y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Reserve y deje enfriar un poco.
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Agregue la mezcla de vegetales enfriada al procesador de alimentos junto con el tocino, la carne de res y el cerdo, y presione hasta que estén finamente picados, no en puré.
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Agregue la mezcla a un tazón grande con el pan rallado, la crema, la salsa de soja, Worcestershire, los huevos, la sal y la pimienta. Con las manos, mezcle todo suavemente hasta que esté bien combinado.
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Moldea la mezcla de carne en forma de pan de 9 x 5 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con mantequilla y con pergamino.
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hornear hasta a termómetro de carne insertado en el centro dice 135 F, 40 a 45 minutos.
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Hacer y agregar el glaseado
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Eleve el fuego a 500 F. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del glaseado.
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Unte el pastel de carne con el glaseado y hornee hasta que esté bien dorado, aproximadamente 12 minutos. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
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consejos
- Recomendamos usar chuck beef para esta receta porque la carne debe tener suficiente contenido de grasa para evitar que la hogaza se seque durante la cocción. La carne molida 80% magra / 20% grasa también funciona muy bien.
- Dejar reposar el pan antes de servir evita que todos esos deliciosos jugos se escurran al cortarlo.
- Intente usar su procesador de alimentos para acelerar el proceso de picar finamente los vegetales crudos. Primero córtelos en trozos y presione hasta que estén finamente picados, no en puré.
- Use un molde para pan de 9 por 5 pulgadas para ayudar a moldear el pastel de carne. Simplemente coloque la mezcla en el molde para pan, luego invierta sobre la bandeja para hornear y levántelo. Cocine el pastel de carne en una bandeja para hornear en lugar de unamolde para pan, se cocina mucho más rápido y la grasa extra se puede escurrir, evitando que se vuelva grasosa.
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