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El término "tenedor tierno" se inventó para tostado lento paleta de cerdo . Seguro que lleva medio día, pero la anticipación de la construcción hace que ese primer bocado en lo pegajoso y suculento cerdo desmenuzado carne aún mejor.
ingredientes
- 3 1/2 a 4 libras paletilla de cerdo asada también llamado trasero de cerdo o trasero de Boston
- Opcional : 1 cucharadita humo líquido
- Para el masaje en seco :
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada pimentón
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cayena
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Seque la carne con toallitas de papel. Recorte los pedazos grandes de exceso de grasa.
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Mezclar frotar ingredientes juntos y cubra bien todos los lados de la carne de cerdo y en cualquier pliegue de la carne
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Precaliente el horno a 215 F.
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Coloque la carne de cerdo, con el lado graso hacia arriba, en un horno holandés .
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Vierta 1/3 taza de agua en un molde pequeño apto para horno y agregue el humo líquido.
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Coloque este molde en el horno holandés junto a la carne. A medida que el cerdo se asa, esto introducirá humedad en el ambiente de cocción, además de agregar un sutil ahumado a la carne.
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Cubra bien con la tapa y colóquelo en el centro del horno precalentado.
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Asa el cerdo durante 12 horas o hasta que esté tierno con un tenedor. Si lo estás usando un termómetro , el temperatura interna estará alrededor de 200 grados F. Apague el horno y deje que la carne de cerdo descanse durante 1 hora antes de retirarla.
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Coloque el cerdo en una tabla de cortar y use tenedores para separarlo en trozos pequeños.
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Pruebe el nivel de sal y especias y ajuste el condimento.
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Sirva tibios o a temperatura ambiente en panecillos suaves salpicados con algunos de sus favoritos salsa barbacoa .
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¡Disfruta!
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