| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 197 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 197 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 91 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 4 g | |
| calcio 89 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de salsa de pimienta es una salsa tradicional de la región norte de España llamada País Vasco, o el País Vasco . Durante siglos una región de humildes agricultores y pescadores, en los últimos 25 años, la cocina vasca se ha hecho famosa a nivel internacional, debido a las creaciones innovadoras de los chefs españoles. También se ha hecho conocida por su pinchos euskera para tapas , sin embargo, la cocina vasca ofrece mucho más.Allí se preparan mariscos frescos de alta calidad, carnes y caza, champiñones y vino, y salsas refinadas.
La salsa de pimienta, o piperrada, está hecho con cebollas, pimientos y tomates, aunque como la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes y las proporciones pueden variar. Las variaciones comunes en la salsa incluyen ajo y / o jamón serrano. Piperrada la salsa suele acompañar carnes o pescados a la parrilla o asados, en particular atún o bacalao salado bacalao .En el País Vasco, también se suele servir como primer plato con huevos.Fácil de preparar y llena de sabor, esta salsa se puede preparar con anticipación y se mantendrá bien durante varios días en el refrigerador.
Salsas españolas más tradicionales
Aquí hay varias salsas más tradicionales de las distintas regiones de España :
- Receta de salsa romesco Salsa Romesco , de Tarragona
- Receta de mayonesa de ajo española Salsa Alioli , de Cataluña
- Receta de salsa de tomate española Sofrito
- Receta de salsa verde de cilantro Mojo de Cilantro , de las Islas Canarias
- Receta de salsa de pimiento rojo Mojo Picón , de las Islas Canarias
ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo dulce mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates grandes redondos maduros
- Opcional: 1/4 taza de salsa de tomate
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Primero, prepare las verduras. Pele y corte en juliana la cebolla y los pimientos. Pique finamente el ajo. Corte cada tomate en seis a ocho trozos.
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Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda de 9 a 10 pulgadas de ancho. Saltee la cebolla de 3 a 4 minutos. Agregue los pimientos y el ajo, y continúe salteando, agregando más aceite si es necesario.
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Cuando los pimientos se ablanden, agregue los trozos de tomate y continúe cocinando a fuego medio hasta que las cebollas están casi caramelizadas y los pimientos están cocidos. Agregue una pequeña cantidad de salsa de tomate para crear una salsa más suave. Puede agregar un poco de agua para soltar las verduras de la sartén mientras las mueve con una espátula. Sal al gusto.
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Servir con pescado, carnes a la brasa o huevos. Acompañar con rodajas de pan rústico .
