Stroganoff de cerdo
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 828 | Calorías |
| 42 g | grasa |
| 67 g | carbohidratos |
| 45 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 828 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 15g | 75% |
| colesterol 152 mg | 51% |
| sodio 882 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 45 g | |
| calcio 163 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con el plato ruso llamado stroganoff cuando se hace con carne de res, pero sustituir un corte magro de cerdo lo convierte en un plato sabroso con un poco menos de grasa. En lugar de trozos de carne, esta receta está hecha con carne magratiras de lomo de cerdo o costillas campestres deshuesadas. La carne de cerdo se cubre con harina sazonada y se cocina con rodajas de cebolla y luego se combina con champiñones salteados, caldo de res, pasta de tomate, salsa Worcestershire y crema agria.su rica salsa sobre arroz o fideos cocidos calientes.
ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 8 onzas de champiñones botón en rodajas o crimini
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1 a 1 1/4 libras de carne de cerdo magra cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana pelada, cortada por la mitad o en cuartos y en rodajas finas
- 1 taza caldo de res o caldo de pollo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de arroz blanco cocido caliente o fideos cocidos calientes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una sartén grande o saltear a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos. Retire a un plato o tazón y reserve.
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En un tazón, combine la harina con la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcle las tiras de cerdo con la harina sazonada hasta que estén bien cubiertas.
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Caliente el aceite en la sartén a fuego medio-alto; agregue la carne de cerdo y la cebolla en rodajas finas y cocine, revolviendo, hasta que la carne de cerdo esté dorada y la cebolla tierna.
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Regrese los champiñones a la sartén junto con el caldo de res, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire.
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Llevar a ebullición y cocinar, sin tapar, durante 5 minutos.
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Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
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Agregue la crema agria y caliente. Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.
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Sirva sobre arroz o fideos cocidos calientes.
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¡Disfruta!
Recetas alternativas de Stroganoff
Si te encanta el sabor de la salsa stroganoff pero prefieres no usar carne de res, hay algunas recetas alternativas que incluyen otros tipos de carne, o nada de carne. Una versión que usa muslos de pollo incluye cebollas dulces, ajo y champiñones cocidos en una salsa de caldo de pollo y vino blanco; todo está espesado con crema agria y crema espesa. Si está buscando una versión vegetariana, pruebe a receta con "puntas sin carne" o simplemente aumente la cantidad de hongos y agregue un poco vino tinto para una profundidad de sabor.
Si desea seguir la ruta tradicional, hay muchos tradicional —y giros en lo tradicional— recetas para elegir. Pruebe a receta rápida y fácil usando carne molida o cocínela en su olla de cocción lenta . También puede usar rosbif sobrante , asado a la olla o pechuga para ahorrar tiempo, o incluso convertir este plato reconfortante ruso en albóndigas , que seguramente será un gran éxito en la mesa.
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