Carne de res estofada a fuego lento con verduras

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Diana Rattray
actualizado 30/07/19

Diana Rattray
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 3 horas 30 minutos
Total: 4 horas
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
760 Calorías
33 g grasa
42 g carbohidratos
72 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 760
% del valor diario *
Grasa total 33 g 42%
Grasa saturada 10g 51%
colesterol 203 mg 68%
sodio 627 mg 27%
Carbohidratos totales 42 g 15%
Fibra dietética 6g 21%
proteína 72 g
calcio 120 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este estofado lento estofado de ternera es una excelente opción si está buscando un plato abundante para un clima más fresco. Una variedad de verduras hacen de esta carne de res estofada una comida abundante en el horno, y es una comida completa en un solo plato.

El pan francés crujiente combina bien con este plato, pero las galletas muffins de pan de maíz , o los panecillos de levadura también serían deliciosos. Agregue una ensalada ligera para una comida familiar especial.

ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 magro estofado , rabadilla, mandril magro, etc., alrededor de 2 1/2 a 3 libras, o use carne de res magra para estofado
  • 1/3 taza harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos y en rodajas finas
  • 2 zanahorias, en rodajas finas
  • 3 costillas de apio, en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas caldo de res
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1 cucharada sopera de azúcar morena, oscura o clara
  • 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
  • 1/4 cucharadita de mejorana seca o ajedrea
  • 1/4 cucharadita desmenuzado seco romero
  • 2 puerros , en rodajas finas
  • 1 1/2 libras de papas, cortadas en trozos de 1 pulgada

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 300 F.

  3. en grande horno holandés o cazuela, calentar el aceite a fuego medio.

  4. Corte la carne asada en trozos de 1 pulgada, desechando el exceso de grasa.

  5. Mezcle la carne con la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta.

  6. Dore la carne en lotes en el aceite caliente, revolviendo para que se dore por todos lados. Reserve la carne a un lado.

  7. Agregar el cebolla en rodajas , zanahoria y apio a la olla y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté ligeramente blanda. Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, el azúcar morena, las hierbas y la carne. Deje hervir a fuego lento. Tape bien y coloque la olla enel horno.

  8. Cocine el guiso de 2 a 2 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

  9. Agregue las papas y los puerros; tape y cocine por 30 a 40 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas

  10. ¡Sirve y disfruta!

variaciones de recetas