Muchos lácteos y sustitutos del queso usan la soja como base, pero, como los lácteos, algunas personas tienen alergias e intolerancias a los productos de soya, lo que dificulta un poco las cosas para los golosos sin lácteos con intolerancias a la soya.¡Es posible hornear y cocinar sin productos lácteos sin productos de soya! Si bien muchas de mis recetas incluyen productos a base de soja como leche de soya, leche de soya en polvo y margarina de soja, esta lista le dará algunas ideas sobre cómo reemplazar estos y aún así producir deliciosos productos lácteos-comidas gratis.
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leche de coco
cocina tailandesa Preparada con carne fresca de coco, la leche de coco es una excelente opción para platos más ricos sin lácteos. Aunque tiene un alto contenido de grasas y grasas saturadas leche de coco es una forma deliciosa de agregar cremosidad a cualquier cantidad de productos sin lácteos y platos veganos , desde curry hasta sopas cremosas, salsas para pasta, pudines y crema batida sin lácteos. He probado miles de millones de leche de coco a lo largo de los años, pero mi elección de la mejor leche de coco accesible en el mercado es Leche de coco de Thai Kitchen tanto las variedades lite como las originales.
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Bebidas de leche de coco
En los últimos años, el público se ha vuelto cada vez más consciente de las alergias al gluten y la soja, así como a las alergias a los lácteos, por lo que los productos a base de coco que no contienen soja, gluten y lácteos hancamino a los estantes de las tiendas de comestibles cada vez más. Montaña Tortuga , los fabricantes que hacen algunos de mis favoritos helados sin lácteos , también hago mi sustituto de leche a base de coco favorito, Leche de coco tan deliciosa . El nombre es exacto: ¡es tan delicioso! Rica y cremosa, la leche de coco So Delicious es excelente para cocinar y hornear, y es mi sustituto de leche sin lácteos preferido cuando quiero beberlo directamente del vaso.
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Queso Daiya
Para pizzas, strombolis y platos de pasta al horno, todavía tengo que encontrar otro queso sin lácteos que me gusta más que Daiya Mozza Shreds . Se derrite, se estira y su sabor es equilibrado en sabor y riqueza. Y, lo mejor de todo, es sin lácteos, sin soja y sin gluten, por lo que es adecuado para una variedad de dietas.
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nueces
Las nueces funcionan bien para agregar dimensión y textura a recetas que carecen de las proteínas y grasas que se encuentran en productos lácteos y, en menor grado, productos de soya. La leche de arroz y otros productos a base de arroz saben muy bien por sí solos, pero son muy bajos en grasa y prácticamente no contienen proteínas. Cuando se reemplaza la soya en recetas que usan soya en lugar delácteos, las nueces pueden explicar la disparidad de densidad. Me gusta tener a mano un pequeño recipiente hermético de anacardos y almendras finamente molidos para obtener soluciones rápidas para hornear y cocinar.
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
aceite de coco refinado
El aceite de coco refinado es excelente para reemplazar la mantequilla, el queso crema sin lácteos a base de soja y la margarina de soja en recetas para hornear ricas como pasteles, galletas, pan rápido y masas para tartas. He descubierto que el coco refinado agrega un sabor ligeramente a nueza lo que sea con lo que lo use, así que me gusta especialmente con chocolate productos horneados como brownies.
Muchas personas optan por evitar el uso de refinado aceite de coco debido a su alto contenido de grasas saturadas 12 gramos en una cucharada, pero si se usa con moderación, puede funcionar muy bien para las "golosinas" sin soya y sin lácteos.
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Leche de arroz
La leche de arroz a menudo puede reemplazar a la leche de soya en recetas para hornear, como pasteles y pan rápido, con muy poca diferencia en los resultados. Sin embargo, en recetas como salsas y sopas, generalmente es necesario algún tipo de espesante o estabilizador, ya que la leche de arroz es significativamentemás delgada y más baja en grasas y proteínas que la leche de soja. Para las salsas que requieren leche o leche de soja , recomiendo usar yemas de huevo, almidón de maíz, harina, goma xantana u otro agente espesante o estabilizador con la leche de arroz para adaptarse a las diferencias de densidad y actuar como emulsionante. La leche de arroz también es significativamente más dulce que la mayoría de las variedades de leche de soja, por lo que, especialmente cuando cocine platos salados, tenga esto en cuenta y asegúrese de hacer una "prueba de sabor" y ajustar sus condimentos en consecuencia.
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manteca vegetal
La manteca vegetal es ideal para la mantequilla, el queso crema de soya y la margarina de soja en recetas para hornear como galletas, masa para tartas y pasteles, aunque no debe usarse para cocinar en lugar de mantequilla en recetas como salsas o platos salteados. Para estos, simplemente use aceite de canola u otro aceite sin soja. ¡Aunque tiene un alto contenido de grasas saturadas 6 gramos por cucharada, todavía es más bajo en grasas saturadas que la mantequilla 7 gramos por cucharada!La manteca vegetal no láctea y vegana que recomiendo es la manteca vegetal orgánica de Spectrum, producida a partir de aceite de palma orgánico 100% no hidrogenado.
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goma xantana
La goma xantana es una polisacárido microbiano que se encuentra típicamente en aderezos comerciales para ensaladas, helados y otras suspensiones o productos líquidos que requieren un emulsionante, pero se puede comprar para uso doméstico y es una excelente manera de espesar y estabilizar salsas, sopas y salsas a base de leche de arroz.y helados. Puede parecer caro entre $ 10 y $ 12 por 8 onzas, ¡pero con muy poco ayuda mucho! Para usar goma xantana en sus recetas sin lácteos y sin soya, use aproximadamente 1/8 t portaza de leche de arroz y combínelas en una licuadora, no a mano, ya que se "chicle" casi instantáneamente. He descubierto que mezclar la goma xantana primero con un poco de aceite antes de agregar la leche de arroz produce el mejor sabor y texturapara salsas.
