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Receta para galletas de tablero de ajedrez
La receta de las galletas de tablero de ajedrez es simple: harina, mantequilla, azúcar en polvo y algo de cacao. Debido a que es simple, use los mejores ingredientes que pueda encontrar porque el sabor de cada ingrediente saldrá en la galleta terminada. Use procesado holandéscacao si lo tienes, porque le da un color más oscuro a las galletas.
Ingredientes :
- 1 taza más 7 cucharadas de mantequilla sin sal 300 gramos, cantidad dividida
- 1 1/2 taza de azúcar en polvo 150 gramos
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 tazas más 2 cucharadas de harina 400 gramos
- 1/3 taza de cacao 25 gramos
- 1 clara de huevo opcional
Mezcle 1 taza más 6 cucharadas de mantequilla ablandada con el azúcar en polvo y la sal hasta que quede esponjoso. Agregue la harina y continúe mezclando hasta que se forme una masa suave. Al principio se desmoronará pero formará una bola si sigue mezclando.
Divida por la mitad o retire aproximadamente 425 gramos de masa a un segundo tazón. Mezcle el cacao más la cucharada de mantequilla restante en la mitad.
Forme bolas con ambas masas, envuélvalas en una envoltura de plástico y refrigere de 1/2 a 1 hora
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Dividir la masa
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin La masa puede permanecer en el refrigerador durante una hora hasta un par de días. Si está usando mantequilla dulce fresca, no la deje adentro el tiempo suficiente para que se vuelva rancia.
Una vez que haya enfriado la masa, sáquelos y córtelos aproximadamente una quinta parte. La parte más pequeña rodeará el exterior del tablero de ajedrez y lo mantendrá todo unido.
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Estirar la masa
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Enrolle 4/5 de la masa blanca en un rectángulo de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor 1 centímetro sobre una tabla ligeramente enharinada. Repita con la masa negra.
Usé un paño para cubrir el rodillo aquí para tratar de reducir la cantidad de harina utilizada. Si usa demasiada harina, puede hacer que las galletas se endurezcan o se desmenucen. El paño que cubre funcionó bien, pero es solotan bueno para enharinar ligeramente la masa y el rodillo.
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Cortar la masa en tiras
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Corte cada rectángulo a lo largo en 10 tiras iguales, de aproximadamente 3/8 de pulgada de ancho 1 centímetro con un cuchillo de mesa o de banco. Deje a un lado.
Corta los bordes para hacer tiras rectas. Si la longitud varía un poco, está bien. Siempre puedes unirlas cuando juntas los tableros de ajedrez.
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Estirar la otra pieza de masa
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Extienda la masa restante 1/5 más los restos en un rectángulo tan largo y ancho como el primero, pero de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor 2 a 3 milímetros. A veces, esto es más fácil de hacer entre dos hojas deenvoltura de plástico. También puede usar un paño de pastelería y la cubierta del rodillo para extender la masa como se muestra.
La envoltura de plástico o el paño de pastelería lo ayudarán a levantar esta masa alrededor del patrón de tablero de ajedrez en unos minutos.
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Use clara de huevo para pegar las piezas
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Batir la clara de huevo con 1 cucharadita de agua hasta que esté espumosa. Untar la hoja de masa negra con clara de huevo.
Si no desea usar huevo, cepille con un poco de agua. No es el mejor aglutinante para estas galletas, pero las personas con alergia al huevo pueden querer probarlo.
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Continuar con el patrón de tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Coloque tres tiras de masa espesa cerca de un borde y tocándose entre sí, alternando entre blanco, negro y blanco. Unte la parte superior con clara de huevo. También puede frotar los lados de las tiras de masa y juntarlas para que quedentoque, sin perder su forma cuadrada.
Si se rompen, colóquelos juntos como un rompecabezas. Los siguientes pasos y el horneado harán que se peguen.
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La segunda y tercera capa forman el tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Apila tres tiras encima de las tres primeras: negro, blanco y negro. Pincela con clara de huevo. La última capa es blanca, negro, blanco nuevamente.
Presione todas las capas juntas suavemente, conservando la forma cuadrada pero asegurándose de que los lados se toquen.
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Dobla el manto alrededor del tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Cepille todos los lados con clara de huevo y levante la fina hoja de masa hacia arriba y presione en su lugar. Puede romperse un poco, pero eso se alisará más tarde. Presione firmemente para que haya un buen contacto entre el manto y eltablero de ajedrez.
No se preocupe si todas las tiras no tienen la misma longitud. Puede pellizcarlas juntas y cuando las corte, serán sus galletas de prueba que podrá comer de inmediato. ¡Todos necesitan algunas de esas!
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Terminar de envolver y suavizar
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Para terminar, envuelva el resto de la capa exterior alrededor del tablero de ajedrez y alise las costuras, uniendo donde sea necesario.
Alise las costuras y las roturas con un poco de agua y los dedos. Gire el rectángulo varias veces, empujando un poco hacia abajo en cada cuarto de vuelta para asegurar un sellado hermético con la clara de huevo y las tiras de masa alternadas.
Si tiene burbujas debajo, presiónelas hasta la siguiente capa de masa. De esa manera, cuando corte la masa, se mantendrá unida mejor.
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Otra mirada al registro de cookies de tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Aquí hay una vista rápida después de que jugueteé con el registro y lo alisé.
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Haz lo mismo con la masa blanca
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin ¡Justo cuando pensaba que había terminado! Tome la masa blanca y extiéndala como la negra. El orden esta vez:
- Fila uno: negro, blanco, negro
- Fila dos: blanco, negro, blanco
- Fila tres: negro, blanco, negro
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Envuelva la masa en una envoltura de plástico
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Levante los leños de masa sobre un trozo grande de envoltura de plástico y cubra todos los lados. Colóquelos en el refrigerador durante al menos una hora para que se endurezcan.
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Cortar la masa del tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Con un cuchillo afilado, corte los troncos de masa en galletas de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor aproximadamente 5 milímetros de grosor y colóquelos en una bandeja para hornear, separados aproximadamente 1 pulgada.
Junte las piezas que intenten desmoronarse colocando las piezas juntas idealmente tocándose. Cuando se horneen, deben adherirse entre sí.
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hornear, enfriar y comer
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Caliente el horno a 350 ° F. Hornee por 10 minutos, o hasta que comience a dorarse. Retire del horno y deje enfriar durante varios minutos en la bandeja antes de mover a la rejilla para enfriar.
Guárdelo en un recipiente bien tapado. Las galletas navideñas hechas en Alemania son generalmente galletas secas, fáciles de almacenar que se pueden guardar durante la temporada de Adviento. De esa manera, solo un par de días horneando lo prepara para muchas tardes felices.
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