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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 422 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 47 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 422 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 261 mg | 87% |
| sodio 2223 mg | 97% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 39 g | |
| calcio 289 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta tailandesa de camarones es auténtica tailandesa, pero sorprendentemente simple de hacer. Es el tamarindo lo que hace que este plato cante, así que no caigas en la tentación de omitirlo busca pasta de tamarindo en tu tienda local de comida asiática o india.La albahaca fresca y el cilantro también son clave.
Los sabores de este platillo son maravillosamente atrevidos, así que asegúrese de equilibrarlos con bastante simple arroz al vapor al costado. Consejo: tenga el arroz listo antes de comenzar a freír, ya que este plato se cocina bastante rápido.
ingredientes
- 16 a 24 camarones o langostinos sin cáscara, se pueden dejar las colas
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en trozos finos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pieza de galanga o jengibre, del tamaño de un pulgar rallado o cortado en trozos de fósforo
- 1 puñado cilantro fresco o cilantro, generoso ligeramente picado
- 1 puñado albahaca fresca fresco, generoso, ligeramente picado si las hojas son grandes
- 1 chile rojo chile picado fresco, picado o seco, al gusto
- 2 cucharadas aceite de coco u otro tipo de aceite vegetal para sofreír
- para la salsa sofrita
- 1 1/2 cucharada pasta de tamarindo
- 1/4 taza de agua caliente
- 1/4 taza de azúcar empaquetada
- 1/4 taza salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de chile o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
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Coloque la pasta de tamarindo en una taza y vierta el agua caliente, revolviendo para disolver la pasta. Agregue los ingredientes restantes de la salsa para saltear y revuelva para incorporar.
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Haga una prueba de sabor, ajustando los sabores a su gusto. Tenga en cuenta que esta salsa debe tener un sabor dulce primero, seguido de agrio y picante, luego salado. Agregue más azúcar si aún es demasiado ácido, o un poco más de tamarindo si es demasiado ácidodulce. Tenga en cuenta que tendrá un sabor muy fuerte en este punto, pero estará delicioso una vez combinado con los otros ingredientes.
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Coloque los camarones preparados en un tazón, asegurándose de escurrir el agua residual. Vierta 1/4 de la salsa para sofreír sobre los camarones y revuelva para cubrirlos. Reserve.
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Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue el ajo y el jengibre. Si usa chile fresco, agréguelo ahora también. Sofría de 30 segundos a 1 minuto para soltarlo.la fragancia evite dorar el ajo o se volverá amargo.
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Agregue el pimiento rojo más 3 a 4 cucharadas de salsa para sofreír. Sofría durante 2 minutos o hasta que el pimiento esté rojo brillante y se haya ablandado un poco.
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Agregue los camarones más la salsa para saltear restante. Sofría otros 2 a 3 minutos, o hasta que los camarones comiencen a curvarse hacia adentro y estén rosados y gruesos. Evite cocinar los camarones en exceso o perderán su ternura.
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Retire el sofrito del fuego y pruébelo, agregue más salsa de pescado si no tiene el sabor suficiente. Agregue más chile para más picante. Si está demasiado ácido, agregue un poco más de azúcar. Sirva inmediatamente cubierto con cilantro fresco y albahaca., además de mucho arroz al vapor a un lado.
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