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Pocas cosas parecen más fáciles que asar una pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Sin embargo, asar una pechuga de pollo tierna, jugosa y sabrosa pechuga de pollo en realidad puede ser un desafío. Sin la piel protectora del pollo y debido al grosor desigual, con frecuencia terminas con un trozo de carne seco cuando está listo.
La buena noticia es que hay algunas cosas que puede hacer para evitar que esto suceda. Golpearlo hasta obtener un grosor uniforme, ponerlo en salmuera y asarlo a fuego directo alto ayudará a evitar que se seque en exceso. Si hace todo estocosas simples, podrás disfrutar de una pechuga de pollo húmeda y deliciosa.
golpes
Cuando compras sin piel pechugas de pollo deshuesadas tienen una forma cónica y un lomo adherido. Para asar a la parrilla, es mejor quitar el lomo. Como es delgado, se cocinará demasiado rápido para ser bueno antes de que el resto del pollo se termine de cocinar.
Para nivelar la carne, golpéala hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Esto le dará a la pechuga un grosor uniforme y romperá la carne, lo que permitirá que la salmuera penetre en la carne rápidamente.coloque el pollo entre la envoltura de plástico antes de machacarlo.
salmuera
Tomándose el tiempo para salmuera de aves de corral vale la pena cuando quieres una carne jugosa. Es aún más importante con las pechugas de pollo porque son naturalmente más secas que otras piezas de pollo, especialmente sin la piel.
Para poner el pollo en salmuera, disuelva 1/4 taza 60 ml de sal de mesa con 1/4 taza 60 ml de azúcar en 4 tazas 950 ml de agua fría. Esto producirá suficiente salmuera para cuatro pechugas de pollo.
- Si usa sal kosher, use 1/3 de taza 80 ml por 4 tazas de agua.
- Si está cocinando más o menos pechugas, ajuste la cantidad de salmuera en consecuencia.
El azúcar en la salmuera se caramelizará en la superficie del pollo mientras se cocina, dándole un color agradable a la parrilla. Para ayudar a disolver el azúcar y el agua, simplemente agréguelo a 1 taza de agua hirviendo, revuelva hasta que se disuelva y agreguemezcla con el agua restante. Asegúrese de que la salmuera se haya enfriado antes de agregar el pollo.
Puede poner el pollo en salmuera en una fuente para hornear tapada y poco profunda o en una bolsa grande con cierre. Asegúrese de dejarlo en salmuera durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas. Es importante que le dé a la salmuera el tiempo suficiente para que funcione, pero nono exageres.
Al final del tiempo de salmuera, retire las pechugas de pollo y enjuáguelas bien para eliminar cualquier exceso sal . No agregue sal adicional al pollo o tendrá un sabor demasiado salado. Sin embargo, sazone las pechugas de pollo como desee y prepárese para asar.
Asar a la parrilla
El secreto final de las fabulosas pechugas de pollo a la parrilla es cocinar a fuego directo y solo a fuego directo. También desea evitar que se cocine demasiado, por lo que el tiempo es muy importante debido al corto tiempo de cocción. Siga estos consejos y terminará con elpechuga de pollo perfecta para cualquier receta.
- Con la parrilla caliente y la rejilla de cocción ligeramente aceitada, coloque el pollo sobre la parte más caliente del fuego.
- El tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 4 a 6 minutos.
- Dar la vuelta al pollo solo una vez.
- Deje la tapa fuera de la parrilla si usa carbón o cierre la tapa si usa gas.
