Hamburguesas de Quinua y Frijoles Negros

Escrito por
Marian Blazes
Marian Blazes es escritora independiente y desarrolladora de recetas apasionada por la comida sudamericana. Escribió un libro de cocina centrado en la cocina de Brasil.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Marian Blazes
Actualizado el 13/06/19

Brent Hofacker / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
477 Calorías
16 g grasa
64 g carbohidratos
22 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 477
% del valor diario *
Grasa total 16 g 20%
Grasa saturada 3g 13%
colesterol 52 mg 17%
sodio 543 mg 24%
Carbohidratos totales 64 g 23%
Fibra dietética 17g 59%
proteína 22 g
calcio 187 mg 14%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Tanto los vegetarianos como los no vegetarianos disfrutarán de estas abundantes y saludables hamburguesas vegetarianas hechas con alto contenido de proteínas quinua y sazonado frijoles negros . Cualquier frijol cocido funcionará en esta receta, pero los frijoles negros tienen un sabor "carnoso" particular que funciona bien aquí.

Esta es una excelente receta para usar los frijoles cocidos sobrantes, pero si no tiene ninguno a la mano, puede usar frijoles negros enlatados.

ingredientes

  • 1/3 taza de quinua cruda
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos o 1 lata de frijoles negros, ver más abajo
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 1/4 taza de cebolla verde finamente picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón regular
  • 1/4 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra o al gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Condimento de frijoles negros enlatados :
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado opcional
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

Prepara las hamburguesas vegetarianas

  1. En una cacerola pequeña, hierva a fuego lento la quinoa y el caldo de verduras.

  2. Tape y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos.

  3. Apague el fuego y deje reposar la quinua tapada durante 5 minutos más.

  4. Retire la tapa y esponje la quinua con un tenedor.

  5. Agregue los frijoles negros a un tazón grande. Espolvoree los frijoles con sal y pimienta y aplaste los frijoles suavemente con un machacador de papas.

  6. Agregue la quinua cocida, el pan rallado, el pimiento rojo cortado en cubitos, las cebollas verdes, el huevo, el comino y pimentón al bol con los frijoles triturados.

  7. Revuelva todo bien con un tenedor. Agregue más pan rallado si la mezcla está demasiado húmeda para formar hamburguesas. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto.

  8. Forme 4 o 5 hamburguesas con la mezcla, cada una de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio.

  9. Cocine las hamburguesas en la sartén hasta que estén bien doradas por un lado, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

  10. Voltee con cuidado las hamburguesas y cocine por el otro lado hasta que estén bien doradas. Continúe girando y cocinando las hamburguesas hasta que estén bien cocidas y crujientes por fuera, aproximadamente de 8 a 12 minutos en total.

  11. Sirva hamburguesas de quinua y frijoles negros en panecillos, con una variedad de condimentos como salsa de tomate, mostaza, encurtidos salsa criolla o guacamole .

Frijoles negros enlatados de temporada

  1. Coloque el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.

  2. Agregue la cebolla, el ajo, el comino, el chile en polvo y el pimentón ahumado, si lo desea.

  3. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y fragante.

  4. Agregue los frijoles enlatados a la sartén, incluido el líquido.

  5. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

  6. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.