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Un cuenco humeante de sopa turca o çorba chor-ba ', acompañado de pan fresco crujiente es como un cálido abrazo de mamá. No podrías pensar en una mejor comida reconfortante, especialmente durante los fríos y lluviosos días de invierno.
En Turquía, la sopa se sirve como primer plato tanto en el almuerzo como en la cena y también es una opción común para el desayuno en muchos hogares de Anatolia. Durante el mes sagrado de Ramadán , el ayuno diario siempre se rompe con sopa, pan fresco, aceitunas y queso, comida ligera que es agradable para el estómago después de un día de ayuno.
Sin bultos, por favor
La mayoría de las sopas turcas están hechas con verduras, legumbres o legumbres y una base de harina o yogur para espesarlas. La mayoría de las personas prefieren las sopas estilo crema. Aquí no hay grandes trozos de carne y verduras.
La forma tradicional de obtener una consistencia suave es presionar las verduras cocidas a través de un colador de alambre fino con una cuchara de madera después de una cocción lenta y prolongada. Para ahorrar tiempo, también puede usar una licuadora o procesador de alimentos .
Sopas populares
Algunas de las sopas más populares son sopa de lentejas rojas , sopa de tomate al estilo turco , sopa de Ezogelin y sopa de pradera de las tierras altas hecho con yogur, arroz y menta. Otra sopa común que vale la pena mencionar se llama 'tarhana'.
sopa de Tarhana está hecho de una mezcla de pasta de pimiento rojo y yogur que se deja fermentar, luego se seca y se desmorona. Puede comprar polvo de tarhana seco en cualquier mercado, tienda de comestibles o bazar local.
Simplemente mezcle unas cucharadas de agua hirviendo y un poco de mantequilla, luego déjela hervir a fuego lento. El resultado es una sopa picante, abundante y nutritiva que es excelente espolvoreada con hojuelas de pimiento picante.
Las sopas también varían mucho según la región y el hogar. En el interior de Anatolia y el Mar Negro, muchos tipos de sopa se preparan con carne, hierbas locales y pastos y se espesan con bulgur. Los fideos también se han introducido en la cocina turca.
Los fideos de huevo caseros, llamados 'erişte' eyr-eesh-TEH ', se preparan cortados a mano y luego se secan para usarlos en sopas. Puede comprarlos en cualquier supermercado o bazar.
Me llenó de alegría recibir un plato humeante de sopa de pollo con fideos hecha con erişte la primera vez que me resfríé en Turquía.
Sopas especiales
'Düğün çorbası' doo-OON 'chor-BAH'-su , o 'sopa de bodas', es una sopa especial que se sirve durante las ceremonias de boda tradicionales turcas. En muchas aldeas, las bodas pueden durar varios días en los que se sirven grandes ollas de sopa de bodas a cientos de familiares y amigos.
La preparación de la sopa de bodas lleva mucho tiempo. Sus ingredientes principales son cordero en cubos y caldo de carne. Está espesada con harina y yemas de huevo. Pruebe la receta de la sopa de bodas al menos una vez en su vida. No se arrepentirá.
Por último, pero no menos importante, no podemos dejar de lado los comedores de beneficencia fuera del horario laboral que se venden deliciosos callos sopa. Estos restaurantes abren después de la medianoche y tienen el mismo nombre que la sopa de callos en sí: 'işkembe' ish-kem-BEH '.
Los pájaros nocturnos frecuentan estos restaurantes hasta altas horas de la madrugada en su camino a casa después de una noche en la ciudad. Un cuenco humeante de sopa de callos realmente ayuda a calmar el estómago después de comerse uno de más. Muchas otras cocinas de Europa del Estetambién cuentan con sopa de callos como popular cura para la resaca .
La atmósfera de estos restaurantes es realmente única. Mientras bebe su sopa de callos, puede escuchar a los chefs cortando rítmicamente los callos en bloques de madera al ritmo de la relajante música clásica turca.
La sopa de callos se sirve junto con tazones de jugo de ajo puro y vinagre que se vierte en la sopa al gusto. Algunas personas agregan tres o cuatro cucharadas de jugo de ajo en un solo tazón.
Si se aventura en un restaurante işkembe, ¡no olvide su stock de chicles y mentas para el aliento!
