| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 159 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 159 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 39 mg | 13% |
| sodio 177 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 13 g | |
| calcio 25 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
carne louca "carne loca" es la comida popular de las fiestas brasileñas: pequeños sándwiches del tamaño de un aperitivo rellenos con carne tierna estofada con verduras. La carne se marina en una salsa de vinagre y luego se dora en una sartén. Se preparan cebollas, tomates y pimientos verdes.salteados en la misma sartén, luego todo se cuece a fuego lento en la marinada hasta que la carne esté muy tierna.
los brasileños suelen cocinar la carne en a olla a presión antes de agregarlo a las verduras salteadas, lo que acelera un poco las cosas.
Use pequeños, crujientes, panecillos estilo pan francés para hacer los sándwiches.
ingredientes
- 2 libras de chuletón de res cortado en cubos de 2 pulgadas
- 1/4 taza aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza picante gruesa
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate sin semillas y cortado en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de pasta de caldo de res o 1 a 2 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas cachaça , ron o agua
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de pasta de chile o 1/2 cucharadita de salsa de chile picante opcional, al gusto
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas
Pasos para hacerlo
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Mezcle el aceite vegetal, el vinagre, la salsa de soja y la mostaza en un recipiente no reactivo.
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Agregue la carne y mezcle bien. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Deje marinar la carne en el refrigerador de 6 a 8 horas o durante la noche.
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Pelar y picar una cebolla. Cortar la segunda cebolla en rodajas finas en forma de media luna y reservar. Cortar el pimiento verde en tiras.
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Caliente una sartén pesada a fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada y dore la carne por todos lados en la sartén reservando la marinada. Retire la carne a un plato y reserve.
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Agregue las cebollas picadas a la sartén con la marinada reservada. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y fragantes.
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Agregue el ajo y los tomates cortados en cubitos y continúe cocinando hasta que los tomates estén suaves y la mayor parte de su líquido se haya evaporado.
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Agregue la pasta de tomate, el pimiento verde, las cebollas en rodajas y el orégano, y continúe cocinando de 1 a 2 minutos más.
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Vuelva a colocar la carne dorada en la sartén junto con el caldo de carne y 1 o 2 tazas de agua, o lo suficiente para cubrir la carne o use caldo de carne en lugar de caldo y agua. Reduzca el fuego a bajo, cubra ycocine la carne a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla con un tenedor.
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En un tazón pequeño, mezcle la cachaza o ron, la maicena y la pasta de chile o salsa picante hasta que la maicena se disuelva. Agregue la mezcla a la carne y revuelva hasta que la salsa espese. Agregue las alcaparras y las cebolletas y revuelva. Retírelo del calor.
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Deje que la mezcla de carne se enfríe un poco antes de llenar los panecillos. La carne louca se conserva bien durante varios días y se puede recalentar para hacer más sándwiches.
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