Budín de pan de pretzel con chispas de chocolate

Haga los rollos de pan de pretzel

1. Agregue 1 1/2 tazas de agua tibia, 1 cucharada de levadura seca instantánea y 2 cucharaditas de azúcar al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa. Revuelva y deje reposar hasta que esté espumoso, de 5 a 10 minutos.

2. Agregue 4 1/2 tazas de harina para todo uso, 2 cucharaditas de sal marina y 4 cucharadas de mantequilla derretida, y mezcle hasta que estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos. La masa estará muy rígida. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en uncolocar hasta que se duplique.

3. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve. Divida la masa en 12 piezas iguales o dos baguettes, si lo desea. Amasar cada pieza durante unos segundos y luego, ahuecando la pieza de masa, mueva en forma circular, clavos raspando la superficie de trabajo, hasta que se forme una bola suave. Colóquela, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada.

4. Repita con la masa restante. Cubra con papel film engrasado y deje crecer en un lugar cálido hasta que se doble

5. Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 425 F. Cubra ligeramente una rejilla de alambre para enfriar con aceite en aerosol, colóquela encima de una bandeja para hornear y reserve. Deje hervir 2 cuartos de agua y retire del fuego mientras agrega elbicarbonato de sodio porque formará espuma.

6. Revuelva y vuelva al fuego y deje hervir a fuego lento. Coloque de 3 a 4 bolas de pretzel en el agua a la vez, con la costura hacia abajo y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Voltee y cocine a fuego lento durante 1 minuto.cuchara o espumadera en la rejilla para enfriar preparada. Repita con las bolas restantes de masa.

7. Unte ligeramente cada rollo con el huevo batido, asegurándose de cubrir los lados. Espolvoree con sal gruesa y haga una barra en forma de X en la parte superior de cada rollo, si lo desea. Hornee de 15 a 20 minutos.

8. Corte 1 libra de pan o panecillos de pretzel enfriado en trozos de 1 pulgada y déjelo reposar durante la noche o tueste ligeramente en el horno.

Alternativamente, también puede usar panecillos de pretzel comprados en la tienda, aproximadamente 1 libra.

Hacer las natillas de huevo

1. En una cacerola, caliente 2 tazas de crema espesa y 1/2 taza de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

2. En un tazón grande, bata 3 huevos grandes a temperatura ambiente. Agregue la mezcla de crema y azúcar a temperatura ambiente a los huevos batidos hasta que estén bien incorporados.

3. Agregue los frijoles de 1/4 de vaina de vainilla raspada o 2 cucharaditas de vainilla de buena calidad y una pizca de sal, y vuelva a batir.

4. Agregue chispas de chocolate, asegurándose de que la mezcla de crema pastelera esté a temperatura ambiente para no derretir las chispas y revuelva. Mezcle el pan con la mezcla de natillas, mezclando bien.

5. Si usa moldes para crema pastelera o moldes que no sean de silicona, cúbralos ligeramente con aceite en aerosol. Divida la mezcla de pan y crema pastelera uniformemente entre las 8 tazas. Coloque en una olla más grande que servirá como baño de agua y refrigere durante la noche.
   

6. Cuando esté listo para hornear, retire el budín de pan del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente. Caliente el horno a 325 ° F. Llene el molde más grande en el que están los moldes con agua caliente hasta que llegue a 3/4 del camino.lados de los moldes y colocar en el horno.

7. Hornee aproximadamente 45 minutos o hasta que el cuchillo esté limpio cuando lo inserte en el centro de los budines de pan. No desmolde hasta que esté listo para servir.