El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 411 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 51 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 411 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 397 mg | 132% |
| sodio 1715 mg | 75% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 51 g | |
| calcio 258 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este camarón criollo es un plato clásico de Luisiana, elaborado con a salsa criolla a base de tomate con la tradicional "Santísima Trinidad" de verduras: cebollas, pimientos morrones y apio. La salsa criolla es una mezcla espesa de salsa de tomate, verduras picadas, ajo y especias. Agregue salsa extra de pimiento picante o cayena si deseasalsa más picante.
Como esta receta proviene de la Costa del Golfo, tradicionalmente se hace con pescado fresco, capturado en la naturaleza camarón del Golfo . Si bien puede disfrutarlo con cualquier tipo de camarón, es mejor evitar los camarones criados en granjas. A menudo, los camarones que ve en la sección refrigerada de su supermercado son camarones descongelados, previamente congelados.un mejor resultado si compra de buena calidad camarones congelados y descongélelos inmediatamente antes de cocinarlos.
ingredientes
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 3/4 taza cebollas verdes picado
- 1 pimiento verde grande picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos sin escurrir
- 1 lata de 8 onzas salsa de tomate
- 1 lata 6 onzas de pasta de tomate
- 1 taza de agua o caldo de camarones
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Guión salsa de pimiento picante
- 3 a 4 libras de camarones frescos de tamaño mediano pelados, desvenados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 4 a 6 tazas de arroz cocido o la cantidad deseada para servir
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Combine el aceite y la harina en a horno holandés . Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla esté dorada. Esto debería tomar de 15 a 20 minutos.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue la cebolla, el apio, las cebollas verdes, el pimiento verde y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos o más hasta que las verduras estén tiernas.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el agua, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, las hojas de laurel, el jugo de limón salsa Worcestershire y salsa picante, y deje hervir.
El abeto / Diana Chistruga -
Tape y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más, o hasta que los camarones estén bien cocidos y se pongan rosados. No cocine demasiado los camarones o se pondrán duros y gomosos.
El abeto / Diana Chistruga -
Retire las hojas de laurel.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue el perejil fresco picado.
El abeto / Diana Chistruga -
Sirva sobre arroz cocido caliente y disfrútelo.
El abeto / Diana Chistruga
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere los camarones criollos sobrantes en un recipiente tapado hasta por 3 días. Vuelva a calentar los camarones criollos en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que alcance 165 F.
- Congele la salsa criolla de camarones sobrante hasta por 3 meses. Descongele los camarones criollos congelados en el refrigerador durante la noche. Vuelva a calentar suavemente a 165 F.
Consejos
- La salsa mejora a medida que tiene tiempo para que los sabores se mezclen. Para preparar con anticipación, prepare la salsa menos los camarones y luego refrigérela, tapada, para usarla en uno o dos días siguientes. O puede congelar la salsa.salsa para usar en un par de meses. Para terminar el plato, hierva la salsa a fuego lento y agregue los camarones.
- puede sustituir un favorito condimento criollo mezcle para el pimiento rojo y la pimienta negra. Sin embargo, asegúrese de verificar el contenido de sal de la mezcla de condimentos y ajuste la cantidad de sal que agregue en consecuencia.
- Al pelar y desvenar los camarones, enjuáguelos tan poco como sea necesario. Demasiado enjuague disminuirá su sabor.
- Si sus invitados tienen diferentes niveles de especias preferidas, reduzca la cantidad de pimiento rojo y tenga salsa picante disponible en la mesa para que aquellos a quienes les gusta más picante puedan llevarla a un nivel superior.
variaciones de recetas
- Cámbielo agregando tiras de bagre de 1 pulgada y reduciendo la cantidad de camarones para a mariscos criollos . O simplemente puede convertirlo en un criollo de bagre, sustituyéndolo por todos los camarones.
- Use caldo de mariscos o caldo de camarones en lugar de agua para un sabor más profundo. Para hacer caldo con las cáscaras de camarones, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande. Agregue las cáscaras y cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Cubra las cáscaras con 4 tazas de agua ydeje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos. Cuele el caldo con un colador de malla fina. Deseche las cáscaras. Use 1 taza del caldo en la receta criolla de camarones y congele el caldo restante en 1-porciones de taza.
Etiquetas de receta:
