| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 291 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 47 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 291 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 78 mg | 26% |
| sodio 917 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| proteína 17 g | |
| calcio 176 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Nueva Orleans es como ninguna otra ciudad en el mundo, y su identidad se define por su música, jazz, blues y zydeco, junto con su comida: esa cocina adictiva y cargada de especias conocida como cajún y criollo . Si ha caminado por el Barrio Francés, estos sonidos y sabores son los que sin duda recordará.
Pero incluso si vive a cientos de millas de Nueva Orleans o nunca ha estado allí, puede llevar el sabor icónico de esta ciudad a casa con esta receta de mariscos criollos, donde bagre y camarones se cuecen rápidamente a fuego lento en una salsa picante de cebolla, ajo, apio, tomates y condimentos, y luego se sirve toda la delicia sobre arroz.
ingredientes
- 3 cucharadas de aceite o grasa de tocino
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 4 cebollas verdes con tapas finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 costillas de apio finamente picado
- 2 latas 16 onzas cada una de tomates
- 1 grande hoja de laurel desmenuzado
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 cucharadita tomillo , o al gusto
- pimienta negra al gusto
- salsa tabasco al gusto
- filetes de bagre de 1/2 a 3/4 de libra cortados transversalmente en tiras de 1 pulgada
- 1/2 libra de camarones sin cáscara y limpios
Pasos para hacerlo
-
Calentar el aceite en a horno holandés o olla
-
Agregue la harina al aceite caliente y revuelva a fuego medio hasta que esté dorado. Tenga cuidado de no quemar la harina.
-
Agregar el cebollas verdes , ajo y apio y cocine hasta que las cebolletas y el apio estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
-
Agregue los tomates, la hoja de laurel, sal , tomillo, pimienta y salsa Tabasco.
-
Cocine a fuego lento la mezcla sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
-
Agregue el pescado y los camarones; cubra y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos, o hasta que los camarones y el pescado estén hojaldrados y cocidos, pero no demasiado cocidos.
-
Servir arroz blanco cocido caliente .
Consejos
- Para una auténtica comida de Nueva Orleans, sirva mariscos criollos con rodajas de camote o boniato y mayonesa de chile , ejotes o brócoli condimentados con criollo, guisantes de ojo negro y / o pan de maíz.
- Si está sirviendo este plato para una fiesta o Mardi Gras, hágalo junto con un buffet de especialidades como étouffée de camarones , jambalaya, frijoles rojos y arroz con salchicha andouille , gumbo de pollo y andouille; de postre, beignets y café fuerte o expreso y para bebidas, un Sazerac clásico o un Hurricane.
variaciones de recetas
- Si desea eliminar el bagre, puede hacer un camarón criollo . Y para una noche ocupada de la semana, puede sacar a camarones criollos preparados con anticipación del congelador para una comida rápida y deliciosa.
Etiquetas de receta:
