El abeto
A receta básica de muffins y una receta de pan rápido generalmente son intercambiables en lo que respecta a los ingredientes. Al convertir de uno a otro, las principales variables que requieren un pequeño ajuste son el tiempo de cocción y la temperatura. Esto significa que puede convertir una receta de pan rápido favorita enmuffins que se hornean en una fracción del tiempo. O su preciada receta de muffins puede convertirse en un pan con solo un par de ajustes menores.
Conversión de una receta de pan en muffins
Convertir un pan rápido como pan de plátano de un pan a muffins requiere un par de ajustes importantes: una temperatura del horno más alta y un tiempo de cocción mucho más corto.
Si echa un vistazo rápido a algunas recetas de muffins, notará que la mayoría de las recetas se cocinan a temperaturas entre 375 F y 425 F. Si su receta de pan rápido se hornea a 350 F durante 60 minutos, intente hornear a 375 F durante 30minutos o incluso 400 F durante 20 minutos. Ya que no tiene un tiempo de cocción exacto, use la prueba del palillo de dientes a partir de los 15 minutos y vigile de cerca los muffins. Una vez que los muffins comiencen a verse dorados en la parte superior, definitivamente debeRevíselos con un palillo. Si no están del todo hechos, pruébelos nuevamente cada 5 minutos hasta que el palillo salga limpio y luego retírelos del horno para que se enfríen.
Conversión de muffins a pan
Deberá hacer los mismos ajustes pero opuestos si está convirtiendo una receta de muffins en un pan. magdalenas toma mucho menos tiempo para cocinar y puede soportar temperaturas más altas sin secarse.
Verifique la temperatura de su receta de muffins. Si requiere 375 F, querrá bajar el fuego a 350 F. Si requiere 400 F, intente bajarlo a 375 F.
Es probable que el tiempo de cocción se duplique o más, con un molde de pan rápido de tamaño estándar que tarda al menos 45 minutos en cocinarse. El tiempo de cocción dependerá de factores como si la masa incluye ingredientes húmedos como arándanos, la precisión de la temperatura del hornoes, y el tipo de molde que estás usando. La clave aquí es probar si está cocido insertando un palillo de dientes en el centro del pan. Cuando salga sin masa húmeda adherida, estará listo.
La rapidez en el pan rápido
En comparación con el pan de levadura, el pan rápido es realmente rápido. Esto se debe a que los panes rápidos están hechos con levadura en polvo y / o bicarbonato de sodio, de acción rápida agentes leudantes químicos que producen gas carbonatado cuando se combinan con líquido, lo que hace que la masa burbujee y se eleve. Una vez que combine el líquido y los ingredientes secos, debe colocar la masa en la sartén y en el horno relativamente rápido, o de lo contrario el gasconsumirse antes de que el calor del horno tenga la oportunidad de endurecerse los glúteos en la harina
Una hogaza es una forma mucho menos "rápida" de pan rápido porque las hogazas tardan más en hornearse. Por otro lado, llenar 12 moldes para muffins es considerablemente más tedioso que simplemente verter toda la masa en una sola bandeja.
No se apresure
Aunque parezca que debe preocuparse por las prisas, piense en la masa para panqueques por un minuto. El secreto para hacer panqueques un pan rápido más líquido es dejar reposar la masa durante 15 a 20 minutos antes de cocinar. Eso es porque usted noquiero mezclar la masa hasta cada último bulto se ha ido porque hacerlo trabajará demasiado los glúteos y hará que los panqueques se vuelvan gomosos. Dejar reposar la masa permite que los grumos de harina seca se disuelvan por sí solos.
Mezclar en exceso también es la pesadilla de los muffins y el pan rápido. Y cuando considera que colocar la masa en los moldes para muffins requiere pasar una cuchara por la masa, lo cual no es diferente de revolverla, puede comprender por qué es tan importante usar lala menor cantidad posible de golpes al mezclar los ingredientes.
¿Qué hay de perder los gases consumibles a medida que pasa el tiempo? Comprado en la tienda polvo de hornear casi siempre es de "doble acción", lo que significa que libera una ráfaga inicial de gas cuando se combina con líquido y luego una segunda ráfaga que se activa con el calor. Entonces, si bien es cierto que una cierta cantidad de gas carbonatadose gastará cuando los ingredientes húmedos y secos se junten, el reposo de la masa no afecta la segunda explosión de gas que ocurre en el horno.
Llenado de sartenes
Hay un arte para llenar moldes para muffins y para pan. La clave: Engrase bien el molde y llene el molde para muffins o para pan aproximadamente 3/4 de su capacidad. No lo llene demasiado, ya que también se llevarán sus golosinas.mucho tiempo para hornear y un poco de masa se puede derramar por el borde, ensuciando el horno. Ahórrese algo de tiempo y esfuerzo usando moldes de papel para muffins. También puede forrar su molde para pan con papel pergamino para facilitar su extracción.
