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La cocina de Kentucky consiste en muchas de las comidas y platos sureños familiares, pero también cuenta con varios platos regionales únicos. Desde la comida tradicional de Derby de Louisville y fina Kentucky Bourbon a la barbacoa de cordero exclusiva de Owensboro y la cocina de sustento en la región montañosa de los Apalaches, Kentucky ofrece una variedad rica y diversa.
Burgoo
Burgoo es un estofado espeso de carne y verduras que ha sido durante mucho tiempo la comida estándar en los eventos y mítines políticos de Kentucky. Algunos dicen que la palabra proviene de la pronunciación incorrecta de la palabra "barbacoa" con la que a menudo se sirve. Otros dicen que es un error ortográfico o una pronunciación incorrecta de"burgout", que se asemeja al "ragout" francés. Cualquiera que sea su origen, es uno de los platos más populares del estado. Muy similar a a estofado Brunswick , generalmente se elabora en grandes cantidades y puede contener una variedad de carnes, y a menudo incluye animales de caza.
platos populares
Varios platos de Kentucky dignos de mención provienen de Louisville. benedictino , un sándwich para untar hecho con mayonesa, queso crema y pepino, y coloreado con colorante verde, perejil o espinacas fue creado por primera vez por un proveedor de Louisville. El sándwich marrón caliente era una especialidad de The Brown Hotel of Louisville y se remonta a la década de 1920. Derby Pie ™, un postre característico de la panadería Kerns de Louisville, es pecaminosamente rico y delicioso, relleno de chispas de chocolate y nueces. El pastel ha sido una tradición durante mucho tiempodisfrutado en el Día del Derby de Kentucky, el primer sábado de mayo.
El pastel de pila
El pastel de pila es una especialidad de Appalachia que muchos atribuyen a James Harrod, fundador de Harrodsburg, Kentucky, hogar del Beaumont Inn. Según la leyenda, el pastel de pila sirvió como reemplazo de un pastel de bodas elegante y caro paralos primeros pobladores de las montañas. Los vecinos traían capas de pastel para donar a la familia de la novia, y la familia esparcía el relleno de manzana en las capas a medida que llegaban. El número de capas se consideraba una medida de la popularidad de la novia.
Un extracto de "Southern Cooking", de John Egerton :
"Ningún estado del sur, excepto Luisiana, tiene una historia gastronómica más vibrante y continua que el estado de Bluegrass; sus libros de cocina, cocineros famosos platos distintivos y la tradición culinaria se combinan para crear una rica herencia que los habitantes de Kentucky reclaman con orgullo como propia ".
Recetas
- pasteles fritos de manzana de Kentucky
- Ensalada de espinacas con vinagreta de manzana
- pastel de nueces de Kentucky
- pastel de mermelada de Kentucky
- Pollo al horno con fideos
- Tartas de manzana fritas
- Bardos limón ganadores
