Dr. Peanut: George Washington Carver

Soy una mujer negra orgullosa. Estoy orgullosa de mis antepasados, de nuestra resiliencia frente a todos los obstáculos y el odio, de nuestra capacidad para trascender, transformar y encontrar un camino cuando ninguno parece posible. Gracias a Carter G. Woodson, el creador del Mes de la Historia Negra, por su visión de destacar a nuestras figuras afroamericanas, tanto de entonces como de ahora.

Los orgullosos afroamericanos han dado forma a este país mucho más allá de su servidumbre por contrato. Agradecemos James Hemings por su trabajo al traer sus enseñanzas culinarias francesas mientras estaba en París cocinando en servidumbre de Thomas Jefferson de regreso a Estados Unidos y dando a nuestro país helado, creme brulee, papas fritas y nuestra amadamac y queso.

Este año, en honor al Mes de la Historia Negra, celebramos las grandes obras del agricultor estadounidenseGeorge Washington Carver. Un hombre humilde y desinteresado con la pequeña misión de ayudar a los aparceros a mantener sus tierras, finalmente se convirtió en la gran solución agrícola de Estados Unidos y en una potencia mundial.

Cacahuetes. La legumbre de los campeones. Repletos de proteínas, magnesio, fibra y potasio, los cacahuetes han sido un soldado para las Américas y para su “General”, George Washington Carver.

Con los orígenes del maní arraigados en América del Sur, fue el Sr. Carver quien reconoció el cultivo indígena americano y el uso de esos agricultores en la agricultura complementaria dos cultivos. El Sr. Carver adaptó esta práctica a lo que la comunidad agrícola ahora conoce.como rotación de cultivos, utilizada para reponer el suelo entre la cosecha de nutrientes y cultivos comerciales como el tabaco, el algodón, la caña de azúcar y el maíz.

La creencia del Sr. Carver en los beneficios del maní rico en nutrientes para el suelo no se perdió en lo que la leguminosa podría hacer por el cuerpo humano. Llevó esta pasión a la escritura en papelCómo cultivar el maní y 105 formas de prepararlo para el consumo humano. ¡Sí, 105 formas! ¡Funciona!

Me divertí mucho desplazándome por las recetas y comparándolas con algunas de mis recetas favoritas de maní y algunas que me hicieron rascarme la cabeza con asombro. El Sr. Carver dividió esta lista en categorías con algunas permutaciones de la misma receta para un uso fácil.

Si le encantan los cacahuetes en cualquiera de sus formas, busque este manual y pruebe algunas de las recetas sencillas del Sr. Carver. En particular, quiero probar el No. 36 para tiras de cacahuetes con plátanos, pero hablaré más sobre esa obsesión más adelante. Déjame guiartea través de la biblia del Dr. Peanut :

• SOPAS No. 1 - 7 comienza con sopa de maní, incluye un bisque y consomé con maní.

• PANES No. 8 - 16 de los cuales No. 9 pan de maní número dos es el más cercano al nuestro, y el No. 16, Rollos de nuez suecos, aunque las almendras son maní, por supuesto. El Sr. Carver sigue una receta similar en el No. 20 para los rollos de té, que marca como "delicioso". Si dice que es delicioso, le creo.

• GALLETAS No 17 - 28 que debe comenzar con tres versiones de galletas de mantequilla de maní. Creo que el Sr. Carver estaría muy orgulloso de nuestro receta de 3 ingredientes y por su barras de maní núm. 21.

• TORTAS No. 29 - 36 para todos los bien, bien amamos en forma de pastel pero nuestro magdalenas de mantequilla de maní ¡son la verdad! Mención honorífica al No. 36, tiras de maní con plátanos porque me encanta cualquier permutación de plátano, mantequilla de maní y chocolate amargo pero esa es otra historia.

• PLATOS VARIOS DE MANÍ No. 37 - 51 muestra la ingeniosa mente progresista del Sr. Carver mientras describe recetas para reemplazar la carne con cacahuates como pollo "falso", chuletas de ternera y salchichas, incluidas las simples mantequilla de maní casera núm. 51.

• RELLENOS No. 52 - 69 donde se originó el favorito de Estados Unidos, No. 59 sándwich de mantequilla de maní y, por alguna razón, No. 65, helado de maní.

• DULCES Y CONFECCIONES No. 70 - 100, la categoría más grande con caramelo, dulce de azúcar, malvaviscos, turrón, caramelo y ese rompedientes maní quebradizo.

• QUESO DE LUJO PARA EL HOGAR No 101 - 105 incluye café de maní maní tostado y molido, caupí, trigo/centeno, queso crema siguiendo la receta de su colega MR Tolstrup para usar como 'queso de sándwich de maní', y nos deja simplemente con la receta No. 105por maní salado.

Gracias, Sr. Carver. Estados Unidos estará eternamente agradecido por sus contribuciones a una nación mejor.

La historia estadounidense es la historia negra.