| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 706 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 74 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 706 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 10g | 49% |
| colesterol 203 mg | 68% |
| sodio 527 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| proteína 74 g | |
| calcio 114 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Verduras y cebada enriquecen este sustancioso elaborado con rabo de toro colas de res y cargado de res. Este proceso de dos pasos comienza en el olla de barro y termina en la estufa para obtener todos los deliciosos sabores de carne de los rabos de toro. Siéntase libre de usar sus vegetales favoritos y darle a la sopa una generosa dosis de pimienta negra recién molida para darle un toque especial. Esto es comida reconfortante en su mejor y más sabrosa sopa de carne de res con verduras que haya probado. Si no puede encontrar rabos de toro, puede sustituir las costillas, pero el sabor no será tan rico.
ingredientes
- Para los rabos de buey :
- 4 libras de carne de res rabos de buey
- pizca de sal kosher
- pizca de pimienta recién molida
- 2 cucharadas extra virgen aceite de oliva
- 1 lata 28 onzas pequeña cortada en cubitos tomates con jugo
- 1 cucharadita seca orégano aplastado
- 1 hoja de laurel grande partida por la mitad
- Para la sopa :
- 1 cuarto 4 tazas caldo de res
- 1 taza de agua
- 1/2 taza cebada
- 4 zanahorias peladas y en rodajas gruesas
- 2 tallos de apio grandes en rodajas gruesas
- 1 grande cebolla dulce a la mitad y en rodajas gruesas
- 1 papa roja grande pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 taza de judías verdes congeladas o 1/2 taza de guisantes dulces congelados
- 1/2 taza de maíz congelado
- pizca de sal generosa
- Dash negro recién molido pimienta generoso
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Espolvoree los rabos de buey generosamente con sal y pimienta.
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Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
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Cuando esté caliente, cubra el fondo con aceite de oliva.
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Dore rápidamente los rabos de buey por todos lados. Deberá hacerlo en dos lotes.
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Coloque los rabos de toro en una sola capa en una olla de barro ovalada grande.
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Vierta los tomates por encima y espolvoree con el orégano.
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Meta la hoja de laurel en la mezcla para que queden cubiertos.
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Cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas o a temperatura alta de cinco a seis horas hasta que la carne se desprenda de los huesos.
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Deje enfriar los rabos de buey hasta que pueda manejarlos.
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Luego retire la carne de los huesos, desechando el exceso de grasa.
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Coloque la carne en un recipiente, cubra bien y refrigere.
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Vierta el líquido en un recipiente aparte, cúbralo bien y refrigérelo al menos seis horas o toda la noche puede prepararlo con hasta dos días de anticipación.
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Cuando esté listo para hacer la sopa, retire y deseche la capa de grasa que ha subido a la parte superior del recipiente con el líquido la base líquida quedará gelatinosa y firme.
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Coloque en una olla grande, junto con el caldo de res y el agua.
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Llevar a ebullición lentamente, luego agregar la cebada.
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Deje que la cebada se cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue zanahorias, apio, cebollas dulces y papas al caldo.
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Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, luego agregue las judías verdes o los guisantes y el maíz.
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Vuelva a hervir a fuego lento y cocine cinco minutos más hasta que las verduras congeladas estén bien calientes.
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Agregue una cantidad generosa de pimienta negra recién molida y sal al gusto antes de servir.
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¡Disfruta!
