Receta Campari casera
The Spruce Eats / S&C Design Studios
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 62 | calorías |
| 0 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 25 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 62 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 2 mg | 9% |
| calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| potasio 21 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
Campari es un aperitivo italiano popular que se elabora con una mezcla secreta de más de 30 ingredientes aromatizantes y, probablemente, un alcohol de grano neutro. Si bien es difícil especular sobre los ingredientes exactos que componen esta fórmula patentada, es posible replicar susabor único en casa con solo un puñado de ingredientes botánicos.
Para hacer Campari casero, comenzará remojando cáscaras de cítricos y varias raíces secas y hierbas vodka 100% . La naranja es el sabor dominante, y agregar cáscaras de limón secas produce una agradable base cítrica. Campari es bien conocido por su sabor amargo, y la raíz de genciana es el principal ingrediente amargo. Está respaldado por ajenjo famoso por su uso en absenta , junto con raíz de angélica y corteza de cereza silvestre para redondear el sabor.Después de aproximadamente dos semanas aunque puede aumentar hasta tres semanas para obtener un sabor más fuerte, el infusión está listo para ser mezclado con un jarabe ligero y simple y agua para alcanzar una fuerza de embotellado similar a Campari. La receta rinde aproximadamente 30 onzas 887 mililitros de un licor similar a Campari, que es un poco más que una botella estándar,para que tenga un exceso para degustar mientras mezcla.
El color rojo característico de Campari era originalmente el tinte carmín, que se deriva de un insecto parecido a un escarabajo conocido como cochinilla. Hoy en día, la compañía usa colorantes artificiales. En casa, el colorante para alimentos es una buena alternativa que le da al espíritu un color rojo, aunqueesto es principalmente por motivos de estética y no es obligatorio.
Campari tiene un precio junto con otros licores de primera categoría, y hacerlo en casa puede ser más barato a largo plazo. Los botánicos se venden normalmente a granel, por lo que durarán varios lotes. Si experimentas lo suficiente para perfeccionar tu personalreceta o jugar con batidoras caseras como agua tónica y amargo de chocolate que usan algunos de los mismos ingredientes, puede compensar fácilmente el costo inicial.Diviértete adaptándolo a tu gusto, y disfruta de este Campari casero solo con hielo o con soda para suavizar el sabor.También es excelente cuando se mezcla en a Negroni o cualquier otro cóctel Campari.
ingredientes
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473 mililitros 2 tazas vodka 100%
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20 gramos 1/4 taza raíz de genciana
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15 gramos 3/4 taza piel de naranja seca
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10 gramos 1/4 taza cáscara de limón seca
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10 gramos 2 cucharadas raíz de angélica
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10 gramos 2 cucharadas corteza de cereza silvestre
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5 gramos 2 cucharadas ajenjo seco
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340 gramos 1 1/2 tazas destilado o filtrado agua , dividido
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99 gramos 1/2 taza azúcar blanco granulado
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1/2 cucharadita ácido cítrico , opcional
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20 gotas colorante rojo para alimentos , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un frasco de 1 cuarto o más, agregue el vodka, la raíz de genciana, las cáscaras de naranja y limón, la raíz de angélica, la corteza de cereza y el ajenjo. Selle el frasco y agite bien. Deje en infusión durante 10 a 14 días,guardar el frasco en un lugar fresco y oscuro y agitarlo a diario.
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Cuando esté listo para hacer el licor, hierva 227 gramos 1 taza de agua en una olla pequeña. Agregue el azúcar hasta que esté completamente disuelto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire del fuego y dejeenfríe completamente. Esto debería producir aproximadamente 1 1/4 tazas de almíbar simple.
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Una vez que la infusión botánica esté lista, cuélela en un colador de malla fina forrado con una gasa para quitar los botánicos. Colar una o dos veces más enjuagando la gasa después de cada sesión si desea un licor más claro.
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Combine el licor infundido con el jarabe simple. Agregue el ácido cítrico si lo usa y la 1/2 taza de agua restante use más o menos al gusto. Agregue aproximadamente 20 gotas de colorante rojo para alimentos para alcanzar elcoloración roja.
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Embotelle el Campari casero en una botella de 750 mililitros o un frasco de 1 cuarto bajo un sello hermético. Guárdelo a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro, como cualquier otro licor.
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Consejos de recetas
- Para obtener resultados consistentes, pese los ingredientes con unidades métricas en a báscula de cocina .
- Usar cáscaras de cítricos frescas, en lugar de las secas sugeridas, puede disminuir la vida útil de su Campari casero. A cáscaras de cítricos de secado rápido , corte las cáscaras de naranjas y limones frescos con un pelador de verduras necesitará aproximadamente dos de cada fruta, luego seque en un horno a 200 F en una bandeja para hornear forrada de pergamino durante 25 a 30 minutos.
- Los botánicos están disponibles en línea y en algunas tiendas de hierbas. Evite usar opciones molidas; la receta está diseñada para las versiones cortadas y tamizadas, que son voluminosas y las hacen más fáciles de medir y colar.
- Esta receta usa a almíbar simple ligero no rico que reduce el contenido de alcohol y endulza suavemente el licor amargo. Se mezcla en tres partes de licor infundido con dos partes de almíbar; tenga en cuenta esa proporción al aumentar un lote.
- ácido cítrico o sal agria es un conservante en polvo que se usa comúnmente para realzar el sabor de los refrescos, jarabes y licores comerciales. Se puede encontrar en tiendas que venden suministros de conservas caseras y alimentos naturales, así como en tiendas minoristas en línea.
- Una vez que agregue el jarabe y el agua al licor infundido, es probable que este licor casero esté más turbio que el Campari comercial. Afectará el aspecto de los cócteles pero no el sabor.
variaciones de recetas
- En lugar de usar más almíbar, puede cortar el licor con una taza o más de agua para suavizar el sabor y reducir el contenido de alcohol.
- Puede usar alcohol de grano neutro de grado 151, aunque la infusión terminada debe cortarse con más agua porque un contenido de alcohol más alto intensifica el sabor amargo. Siga la receta, luego agregue una taza de agua para alcanzar el 28 por ciento de ABV, yajustar al gusto. Esto produce alrededor de 42 onzas un poco más de un litro.
- Si desea experimentar más con ingredientes botánicos, remoje cada uno por separado en partes iguales de alcohol y luego mezcle los licores infundidos individuales al gusto. Esto lo ayuda a comprender el sabor y las propiedades individuales de cada botánico sin comprometerlos con el lote completo.Por ejemplo, la raíz de ruibarbo cortada y tamizada se encuentra comúnmente en las recetas de Campari de bricolaje. Si bien es una buena adición, crea un alcohol amarillo que manchará fácilmente cualquier superficie porosa con la que esté trabajando, incluida la madera y la tela. El sabor no es demasiado perceptibleperderse en la mezcla final, y el desorden puede ser más complicado de lo que vale la pena.
Cómo usar Campari casero
Su versión casera se puede usar como el Campari normal. Es un licor amargo, por lo que puede tomar un tiempo acostumbrarse a menos que sea un bebedor experimentado de Campari. Cuando desee relajar el sabor, sirva el Campari DIY con hielo ohacer una Campari y refresco . Funciona muy bien en cócteles clásicos de Campari como el americano , Boulevardier y Negroni . El aperitivo también es divertido en innumerables recetas de bebidas modernas, como el frío en las sombras donde se combina con licor de frambuesa y cerveza IPA.
Qué tan fuerte es el Campari casero
La fuerza de su Campari casero dependerá de la cantidad de almíbar y agua que agregue. Cuando se haga de acuerdo con la receta, estará alrededor 30 por ciento ABV prueba 60. El Campari comercial se embotella entre el 20,5 y el 28 por ciento según el mercado, por lo que esta versión de bricolaje ofrece un poco de espacio para ajustarlo al gusto.
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