cerdo desmenuzado ceto

por
Ariane Resnick
Ariane Resnick
Ariane Resnick es una chef de dietas especiales, nutricionista certificada y autora de bestsellers que se complace en destruir la imagen de qué y cómo comen los nutricionistas.
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Actualizado el 26/08/21

Cavan Images / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar: 3 horas y 15 minutos
marinar: 30 minutos
Total: 3 horas 55 minutos
Porciones: 8
Rendimiento: 3 libras
información nutricional por porción
678 calorías
49 g grasa
3 g carbohidratos
53 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
calorías 678
% del valor diario *
Grasa total 49 g 63%
Grasa saturada 18g 89%
colesterol 205 mg 68%
sodio 872 mg 38%
Carbohidratos totales 3 g 1%
Fibra dietética 1g 2%
Azúcares totales 2g
proteína 53 g
Vitamina C 1 mg 6%
calcio 65 mg 5%
Hierro 3 mg 19%
Potasio 799 mg 17%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Cuando pensamos en alimentos que no necesariamente caen en el apto para ceto enumere, a menudo nos olvidamos de la carne. Después de todo, son solo proteínas y grasas. Sin embargo, las salsas y condimentos que agregamos a la carne a menudo están llenas de carbohidratos ocultos.

Tal es el caso del cerdo desmenuzado, que generalmente usa cucharadas de azúcar morena en el condimento de especias . Además, a menudo se emplean refrescos de cola o cerveza de raíz endulzados con azúcar como líquido de cocción. Para que esta receta sea segura para una dieta cetogénica, pero igual de deliciosa, usamos una cerveza robusta. condimento de especias con un edulcorante cetogénico y caldo de pollo como líquido para hornear. Sirva esto con salsa barbacoa cetogénica completará las notas ahumadas y dulces que se esperan de la carne de cerdo desmenuzada.

Esta receta es excelente si se come sola, amontonada tortillas de harina de almendras para tacos o intercalado pan cetogénico con todas sus guarniciones favoritas. Las sobras se mantendrán durante varios días en el refrigerador y se recalentarán bien debajo del asador.

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ingredientes

  • 4 libras paleta de cerdo o trasero

  • 2 cucharaditas kosher sal

  • 1 cucharada chile en polvo

  • 1 cucharadita cebolla en polvo

  • 1 cucharadita pimentón ahumado

  • 1 cucharadita ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita comino molido

  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida

  • 2 cucharadas edulcorante ceto como Swerve marrón, opcional

  • 1 taza caldo de pollo

  • salsa BBQ cetogénica , para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Corte el cerdo en trozos de 2 a 3 pulgadas, luego colóquelo en un tazón grande para mezclar. Agregue la sal, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el comino, la pimienta y el edulcorante, si lo usa.

  3. Use sus manos o tenazas para mezclar la especia con la carne, asegurándose de que esté completamente cubierta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

  4. Caliente una olla grande o una olla para horno a fuego medio-alto, luego agregue la carne de cerdo untada con especias y cocine hasta que todos los lados estén caramelizados, aproximadamente 10 minutos en total. Durante este tiempo, precaliente su horno a 300 F.

  5. Retire la olla del fuego, luego agregue el caldo de pollo y revuelva para combinar. Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio y hornee por 3 horas.

  6. Después de 3 horas, retire la carne de cerdo del horno. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente caliente para manipular, luego drene el exceso de líquido y use tenedores para desmenuzar la carne. Encienda el horno para asar.

  7. Extienda la carne desmenuzada en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Ase a la parrilla durante 5 minutos o hasta que la carne de cerdo esté crujiente en algunos puntos.

  8. Sirva inmediatamente con salsa keto BBQ.

Variaciones del método de cocción

olla de cocción lenta

  • Dorar la carne de cerdo en una sartén grande.
  • Transfiera a una olla de cocción lenta junto con el caldo de pollo.
  • Cocine a fuego lento durante 8 horas.
  • Si lo desea, puede continuar con el método de asado a la parrilla para obtener trozos crujientes.

olla instantánea

  • Dorar la carne de cerdo en una sartén grande.
  • Transfiera a una olla instantánea junto con el caldo de pollo.
  • Ajuste a alta presión y cocine por 90 minutos.
  • Si lo desea, puede continuar con el método de asado a la parrilla para obtener trozos crujientes.

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