El abeto / Diana Chistruga
Este es un plato para ocasiones especiales, no porque lleve mucho tiempo prepararlo o requiera varios ingredientes costosos, sino porque es rico y tiene un sabor algo decadente. La salsa suave, espesa y cremosa de la receta está inspirada en la comida de CentralAsia y llegó a la India durante el gobierno de la famosa dinastía mogol. Cocina este plato y disfrútalo, ¡y es posible que te sientas como la realeza!
Esta receta requiere ghee, un ingrediente que se originó en la India. Ghee es básicamente mantequilla clarificada que se lleva un paso más allá. Una vez que los sólidos de la leche se han separado del líquido, la mezcla se cuece a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado y elLos sólidos han comenzado a ponerse de color marrón. La mantequilla resultante tiene un punto de humo muy alto, lo que la hace ideal para freír. El ghee le da un sabor a caramelo y nuez a un plato. Puede ser costoso, pero vale la pena gastarlo en ocasiones especiales.platos como este. Puedes encontrar ghee en los mercados de la India y del Medio Oriente.
ingredientes
- 10 a 15 almendras, blanqueadas y sin piel
- 1/4 taza manteca
- 2 cebollas, picado finamente
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- rama de canela de 1 pulgada
- 5 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 1/4 libras de pollo deshuesado, sin piel
- 1 taza caldo de pollo
- sal, al gusto
- 5 a 6 cucharadas de crema espesa, batida
- 2 cucharaditas garam masala
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Triturar las almendras hasta obtener una pasta fina y reservar.
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Calentar el ghee en una sartén y freír las cebollas hasta que estén transparentes.
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Agrega el jengibre y pastas de ajo , canela y cardamomo y freír por un minuto.
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Agregue cilantro, comino y chile rojo en polvo y fríalo hasta que el ghee comience a separarse del masala la mezcla de especias y cebolla.
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Agregue el pollo y fríalo hasta que se dore y el pollo se vuelva opaco.
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Agregue el caldo y la sal al gusto y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Batir la crema para asegurarse de que no queden grumos y agregar junto con la pasta de almendras al pollo y revolver bien.
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Apague el fuego y espolvoree el garam masala sobre el pollo. Cubra el plato inmediatamente.
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Puede desechar la rama de canela o usarla como guarnición. Sirva después de unos minutos con naan pan plano indio hecho en un tandoor u horno.
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