Patatas Savoyarde: un gratinado clásico

Escrito por
Kevin D. Weeks.
Kevin D. Weeks es chef personal, instructor de cocina y escritor gastronómico.
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Kevin D. Weeks.
Actualizado 08/08/19

Philippe Desnerck / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 2 porciones
Pautas nutricionales por porción
403 Calorías
13 g grasa
56 g carbohidratos
19 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
Calorías 403
% del valor diario *
Grasa total 13 g 17%
Grasa saturada 8g 38%
colesterol 41 mg 14%
sodio 474 ​​mg 21%
Carbohidratos totales 56 g 20%
Fibra dietética 6g 21%
proteína 19 g
calcio 521 mg 40%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Patatas Savoyarde es un plato francés clásico: a gratinado, para ser exactos, que es cualquier plato cubierto con queso y / o pan rallado con mantequilla. Este plato tiene su origen en Saboya, en lo alto de los Alpes franceses, de ahí su nombre. Es el acompañamiento perfecto para cualquier carne o ave preparada de casi cualquier forma.. Lo hemos servido junto a embutido de res , salmón ahumado y saltimbocca de ternera . Sea lo que sea con lo que lo sirva, es delicioso; aunque, es posible que desee variar sus hierbas para complementar más de cerca cualquier plato principal u otras guarniciones que elija.

ingredientes

  • 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la cazuela
  • 2 patatas medianas oro de Yukon , con piel y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo grande finamente picado
  • 1 cucharada sopera fresca tomillo
  • 1/2 taza de queso gruyere rallado o queso emmental
  • 1/4 taza caldo de pollo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente el horno a 375 F.

  3. Coloque 1/3 de las papas en el fondo de una cazuela pequeña con mantequilla o soufflé de 6 a 7 pulgadas de diámetro.

  4. Espolvoree con sal, pimienta, 1/3 del ajo, 1/3 del tomillo y 1/3 del queso. Repita para dos capas más.

  5. Agregue caldo de pollo, vertiendo lentamente a lo largo del borde para evitar alterar las capas.

  6. Cubra bien con papel de aluminio y hornee por 25 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe cocinando durante 20 minutos hasta que se dore.

variaciones de recetas

  • Si usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, esto serviría muy bien como plato principal vegetariano pero, debido al queso, no es para veganos.
  • Para carnívoros, conviértalo en un plato principal agregando jamón o tocino.