Pan de centeno ruso fácil Rzhanovi Khleb

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado el 17/08/19
Arx0nt / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
76 Calorías
1 g grasa
15 g carbohidratos
1 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 10
Cantidad por ración
Calorías 76
% del valor diario *
Grasa total 1 g 2%
Grasa saturada 0g 2%
colesterol 0 mg 0%
sodio 619 mg 27%
Carbohidratos totales 15 g 6%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 1 g
calcio 24 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de pan de centeno ruso es fácil porque no requiere un entrante de masa madre. Pero eso significa que no tendrá el sabor que tal vez hayas llegado a conocer y amar del centeno. Sin embargo, la receta tiene sus méritos y es excelente paralos que miran su ingesta de grasas porque los huevos y el aceite no están en la lista de ingredientes. Es húmedo pero muy denso porque se usa toda la harina de centeno. Por lo general, panes de centeno tenga cierta cantidad de harina integral o para todo uso para aligerarlos. Sin embargo, la levadura adicional en esta receta evita que se convierta en un globo de plomo.Para aclarar el pan y darle una textura más crujiente, la harina para todo uso y la harina de centeno pueden reemplazar parte de la harina de centeno oscuro como se indica a continuación.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Si no está seguro acerca de su levadura, prueba antes de empezar. En un bol grande calentado o en el bol calentado de a batidora de pie , disuelva la levadura en agua. Agregue el jarabe de maíz y deje reposar durante 5 minutos o hasta que la levadura forme espuma.

  3. Agregue 2 1/2 tazas harina de centeno oscuro y batir con una cuchara hasta que quede suave. Agregar la sal. Cubrir y dejar levar unos 30 minutos

  4. Agregue 2 tazas más de harina, gradualmente, mezclando después de cada adición. Cuando la masa se vuelva difícil de remover, amase a mano o con una máquina, agregando hasta 1 taza de harina adicional, si es necesario, hasta que la masa esté firme pero ligeramente pegajosa. Forme la masaforme una bola y colóquela en un recipiente limpio, seco y caliente no lo cubra con aceite en aerosol. Cúbralo y déjelo crecer hasta que casi duplique, aproximadamente 2 1/2 a 3 horas.

  5. Golpee la masa y, con las manos enharinadas, forme un pan. Colóquelo en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas que haya sido cubierto con aceite en aerosol. Cúbralo bien con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 1 hora probablemente no se elevará por encima de la sartén.

  6. Precaliente el horno a 350 F.

  7. Hornee de 30 a 35 minutos o más o hasta que termómetro de lectura instantánea registra 190 grados. Si ha usado toda la harina de centeno, la parte superior no se dorará mucho, así que no mida el punto de cocción por eso. Colóquelo en una rejilla para enfriar por completo.

  8. ¡Sirve y disfruta!

variaciones de recetas

Para un pan más ligero, use de 3 a 4 tazas de harina de centeno oscuro, 1/2 taza de harina de centeno oscuro y 1 taza harina para todo uso .