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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 532 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 53 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 532 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| colesterol 167 mg | 56% |
| sodio 435 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 53 g | |
| calcio 43 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de fletán braseado con champiñones rebozuelos es un plato perfecto para fines de verano en California y el noroeste, cuando rebozuelos y fletán ambos están en temporada.
Es un plato fácil de preparar 40 minutos de principio a fin con un tratamiento exclusivo con la adición de una salsa de jengibre y rebozuelos. Combínalo con un crujiente vino blanco y pan crujiente, y su comida está completa.
¿No puede encontrar rebozuelos? No hay problema, esto funciona bien con cualquier hongo o cualquier pescado blanco firme, como los lucioperca platija , lubina , bacalao, eglefino , etc.
ingredientes
- 1 libra de fletán u otro pescado blanco firme
- pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o de canola
- 1 taza picado fresco rebozuelos u otros hongos
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 1 cucharada jengibre rallado
- 1 limón ralladura y jugo
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Sal el fletán ligeramente y déjalo a un lado a temperatura ambiente durante 15 minutos.
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Caliente el horno a "tibio" aproximadamente 200 F para que pueda mantener caliente el fletán preparado en el horno mientras prepara la salsa.
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Obtener un sartén grande caliente y luego vierta el aceite de semilla de uva o de canola; ambos tienen un sabor neutro y un punto de humo alto. Deje que el aceite se caliente a fuego medio-alto, aproximadamente uno o dos minutos.
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Seque el pescado con palmaditas, luego colóquelo en la sartén para que las piezas no se toquen entre sí.
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No se amontone o no obtendrá un buen dorado. Si está usando filetes con piel, dore primero el lado de la carne, no el lado de la piel.
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Si el halibut tiene más de 1 pulgada de grosor, baje el fuego a medio. De cualquier manera, cocine de 2 a 5 minutos; cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más grueso será el filete, y déle la vuelta solo una vez.
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Cocine solo 2 a 3 minutos por el lado de la piel, luego retire el fletán a una sartén, con la piel hacia arriba. Salle ligeramente la piel y colóquelo en el horno tibio.
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Prepare la salsa. En la misma sartén en la que se cocinó el pescado, agregue la chalota picada y los champiñones y revuelva para cubrir con la grasa de la sartén, agregando una cucharada de mantequilla. Mezcle o revuelva con frecuencia, deje que se cocine a fuego alto durante 2a 3 minutos.
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Agregue el jengibre y la ralladura de limón y revuelva para combinar. Agregue el vino blanco inmediatamente y suba el fuego a alto. Raspe los pedazos dorados en la sartén con a cuchara de madera . Deje que esto hierva furiosamente hasta que el vino casi se acabe.
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Apague el fuego y agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y jugo de limón. Remueva para combinar.
-
Sirva la salsa debajo del fletán, con la piel hacia arriba. ¡Disfrútelo!
sugerencia
Esta receta se puede duplicar fácilmente.
