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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1072 | Calorías |
| 80 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 55 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1072 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 80 g | 102% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| colesterol 158 mg | 53% |
| sodio 320 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 32 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 55 g | |
| calcio 105 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
pollo al ajo, o pollo al ajillo , es a receta clásica española . Aunque es oriundo de la región andaluza, se disfruta en toda España. Esta versión se cocina al fuego en lugar de asar al horno.
como sugiere el nombre ajo es el jugador principal en esta receta. Se combina con vino blanco para hacer la base de la salsa. Como todas las recetas populares y clásicas de la cocina española, cada familia tiene su propia versión. Algunos cocineros incluyen un pimiento picante, pimentón y vinagre, como lo hace esta receta, para agregar un poco de picante y un bocado picante.
Si bien la receta requiere un pollo entero y cortarlo usted mismo, siempre puede comprar pollo precortado para ahorrar tiempo y hacerlo aún más fácil. Marinar el pollo durante una o dos horas antes de dorar asegura un resultado húmedo, por lo que es mejor no omitir ese paso.
ingredientes
- 2 1/2 libras de pollo entero
- 1 limón jugo
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra , dividido
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 libras de papas aproximadamente 4 papas medianas; peladas, en rodajas o en cubos
- Opcional : 1 taza de caldo de pollo
- 3 ramitas perejil hoja plana
- Opcional : 1 pimiento picante pequeño
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte el pollo en 10 a 12 trozos. Enjuague y seque. Coloque el pollo en un plato grande de vidrio y exprima jugo de limón sobre él.
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Pele 2 dientes de ajo y píquelos finamente. Unte el ajo, la sal y la pimienta en el pollo. Deje marinar de 1 a 2 horas.
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En una sartén grande de fondo grueso, vierta 3/4 de taza de aceite de oliva y caliente a fuego medio.
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Retirar el pollo de la marinada y escurrir bien. Colocar el pollo en el aceite caliente y dorar por ambos lados.
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Retire el pollo de la sartén y colóquelo en un horno holandés o en una sartén profunda tapada. Agregue el vino blanco y la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca.
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Mientras el pollo hierve a fuego lento, pele y corte las papas en rodajas finas y redondas o cubos pequeños.
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En una sartén pequeña, caliente el restante 3/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio alto y fría las papas. Retire las papas y agréguelas al pollo. Si desea más salsa, agregue la taza de caldo ahora. Reduzca el fuegoa fuego lento y continúe cocinando a fuego lento, tapado.
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Picar finamente el perejil y espolvorear sobre el pollo.
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Pele los 4 dientes de ajo restantes y córtelos en rodajas finas. En la misma sartén que usó para dorar el pollo, ligeramente saltear el ajo, y agregue el pimiento picante, si lo usa. Agregue pimentón, vinagre y azúcar.
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Revuelva, raspando el fondo de la sartén. Vierta sobre el pollo. Ajuste el condimento al gusto y sirva.
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¡Disfruta!
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