Adobo tradicional de fajita auténtica

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
Actualizado el 06/08/19

Marc Gutierrez / Moment / Getty Images
Preparación: 45 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Esta receta de fajitas tradicionales tiene el gran sabor del ahumado filete de falda . El tiempo de ahumado es de más de una hora, pero si está usando el ahumador para otras cosas, esta es una excelente receta para usar como aperitivo.

Asar el filete de falda por un minuto por lado después de haberlo ahumado le da al filete ese sabor y textura de fajita tradicional. El filete de falda se vuelve un poco crujiente en la superficie, lo que le da una gran textura y sabor a sus fajitas.

ingredientes

  • 2 a 3 libras / .9 a 1.3 kg. Falda de bistec
  • 12 a 16 tortillas calentadas
  • Adobo tradicional de fajita :
  • 12 onzas / 350 ml de cerveza
  • 1/2 taza / 120 ml de aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1/4 taza / 60 ml de jugo de lima
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas / 30 mL salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas / 10 ml de sal
  • 1 cucharada / 15 mL chile en polvo
  • 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
  • 1 cucharadita / 5 ml de salsa picante
  • 1 cucharadita / 5 mL comino tierra
  • Coberturas tradicionales de fajita :
  • 4 tomates variedad Roma, picados
  • 1/2 pimiento morrón rojo, picado
  • 1/2 pimiento morrón amarillo, picado
  • 1/4 taza / 60 ml de cebolla picada
  • 1/4 taza / 60 ml de cilantro fresco, picado
  • 3 jalapeños fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas / 30 ml de jugo de lima

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Recorte la grasa del filete de falda.

  3. Mezcle la marinada y luego combínela con el filete de falda en una bolsa de plástico con cierre o en una fuente para hornear plana.

  4. Asegúrese de que el filete de falda esté bien cubierto y luego déjelo reposar durante la noche.

  5. Prepare el ahumador a 200 a 220 F / 95 a 105 C.

  6. Retire el filete de falda de la marinada y déjelo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

  7. Mezcle las coberturas.

  8. Si desea remojar remojar el filete de falda con la marinada durante la cocción, ponga el resto de la marinada en una sartén y hierva durante cinco minutos.

  9. Mantener caliente para remojar remojar.

  10. Coloque el filete de falda en el ahumador y déjelo en remojo cada 20 minutos.

  11. Fumar durante 1 a 1 1/2 horas.

  12. Si tiene una parrilla de gas separada, precaliente antes de que el filete de falda esté humeante. De lo contrario, precaliente el horno.

  13. Retire el filete de falda del ahumador y colóquelo en la parrilla o debajo del asador.

  14. Cocine a cada lado del filete de falda durante un minuto.

  15. Deje reposar el filete de falda durante 10 minutos, luego córtelo en rodajas finas a lo largo de la fibra.

  16. Mientras el bistec de falda está sentado, coloque las tortillas envueltas en papel de aluminio en la parrilla o en el horno para que se calienten

  17. Saque la carne, las tortillas, la mezcla de aderezo y cualquier otro aderezo, como crema agria y guacamole, y deje que sus invitados preparen sus propias fajitas tradicionales.

  18. ¡Disfruta!

Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.