| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 178 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 178 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| colesterol 60 mg | 20% |
| sodio 282 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 3 g | |
| calcio 31 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Roscon de Reyes es un postre tradicional, servido la noche anterior o la mañana de Reyes o Epifanía el 6 de enero. Día de Reyes o simplemente Reyes es el día en que los niños en España reciben regalos del Reyes Magos –Magos o Reyes Magos– los tres reyes que trajeron regalos al niño Jesús. En lugar de regalos de Santa Claus, los niños los reciben de los Reyes Magos.
Es tradicional poner varias sorpresas dentro del roscon. Una figura de porcelana de un bebé envuelto en papel de aluminio y un frijol seco se esconden en la masa. Quien encuentre al bebé tendrá buena suerte y será el rey de la fiesta, pero siencuentras el frijol, pagas el pastel.
ingredientes
- 4 tazas de harina sin blanquear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 onza de levadura seca activa
- 1/3 taza de leche tibia mezclada con 1/3 taza agua tibia
- 6 cucharadas mantequilla
- 6 cucharadas de azúcar
- Corteza rallada de 1 limón
- Corteza rallada de 1 naranja
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de agua
- 1 grande clara de huevo ligeramente golpeado
- 2 tazas de fruta confitada higos, naranjas, limones, mangos o cerezas surtidos, picados o en trozos grandes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Tamice la harina y la sal juntas en un tazón grande para mezclar. Haga un agujero en el centro de la harina.
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En un tazón pequeño, revuelva y disuelva la levadura seca en la leche tibia mezclada con el agua tibia.
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Una vez disuelta, vierta la levadura disuelta en el centro de la harina. Agregue suficiente harina de los lados del tazón para hacer una masa espesa.
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Con la mano, tome aproximadamente una cucharadita de harina del costado del tazón y espolvoree sobre la parte superior de la masa.
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Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. Deje que la masa se vuelva esponjosa, unos 15 minutos.
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En un tazón mediano para mezclar, use una batidora de mano o batir para batir la mantequilla y el azúcar. La mezcla debe quedar suave y cremosa. Reservar.
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Agregue la ralladura de naranja y limón, los huevos, el brandy y el agua al bol con la mezcla de harina. Mezcle bien. La masa quedará pegajosa.
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Batir la mezcla de harina hasta que esté elástica y suave. Batir la mezcla de mantequilla y azúcar reservada y mezclar hasta que la masa esté suave. La masa debe formar una bola y luego cubrirse con una envoltura de plástico engrasada.
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Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo nuevamente en un lugar cálido y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño. Esto tomará aproximadamente 1 1/2 horas.
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Mientras espera que suba la masa, engrase una bandeja para hornear grande con manteca vegetal y déjela a un lado para usarla más adelante. Si va a usar una piedra para hornear, no es necesario engrasarla.
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Una vez que la masa se haya duplicado, retire la envoltura de plástico y golpee la masa. Enharine ligeramente una encimera o tabla de cortar limpia y coloque la masa sobre ella.
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Amase de 2 a 3 minutos. Luego, con un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo largo, de aproximadamente 2 pies de largo y 5 a 6 pulgadas de ancho.
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Enrolle la masa desde el lado largo en forma de salchicha.
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Coloque con cuidado la masa en la bandeja para hornear grande o piedra y conecte los extremos juntos, formando un anillo. Si esconde un frijol o una pequeña figura de cerámica envuelta en papel de aluminio en el pastel, ahora es el momento de meterlodebajo de la masa. Cubra nuevamente con una envoltura plástica engrasada. Deje en un lugar cálido y deje que duplique su tamaño. Esto tomará entre 1 y 1 1/2 horas.
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Caliente el horno a 350 F. ligeramente batir la clara de huevo en un bol pequeño. Destapar la masa y untar la parte superior del bizcocho con la clara de huevo batida. Decorar el aro con los trozos de fruta confitada. Empujarlos ligeramente en la masa para que no se caigan.
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Coloque en el horno y hornee por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar en una rejilla antes de servir.
En la última mitad del siglo XX, se popularizó el relleno del roscón con crema batida o una natilla espesa. Hoy en día, alrededor de un tercio del roscones se venden en España llenos. Si quieres rellenar el tuyo, usa un cuchillo de pan para cortar el pan por la mitad horizontalmente y quitar con cuidado la parte superior. A continuación, exprima la crema batida o el relleno que haya elegido y vuelva a colocar con cuidado la parte superior. Mantenga refrigerado hasta servir si está relleno de crema o natillas.
Roscon o Rosca de Reyes en México y América Latina
La tradición de comer a roscón extendido a América Latina; Rosca de Reyes mexicana es particularmente popular en México.
