imv / Getty Images
Ropa vieja en español se refiere a un plato español clásico hecho de salteado garbanzos y carne desmenuzada. Si eres nuevo en la cocina española o simplemente quieres entender más sobre ciertos platos, estás en el lugar correcto.
Las palabras ropa vieja significan "ropa vieja" en español. ¿Qué tiene eso que ver con una receta española? Probablemente se deba a que el plato ropa vieja en realidad se deriva de otro plato, un estofado de frijoles españoles. Hacer un guiso era unamanera de aprovechar las sobras cada vez que se cocinaba un guiso español, llamado cacao o empujador. Los orígenes exactos del plato no se conocen realmente, pero las recetas se han transmitido durante décadas.
Los garbanzos eran una parte esencial de la dieta diaria en España hasta hace unos 50 años y se consideraban alimento de masas por su bajo costo. Son un frijol muy saludable y un alimento básico en muchas dietas y han ganado popularidad enEstados Unidos en los últimos años.
Hoy en día, aunque el nivel de vida en España no requiere formas tan económicas, los cocineros a menudo preparan carne extra en su condominio para poder hacer ropa vieja al día siguiente. Como con todos los platos tradicionales, hay muchas variaciones y algunasde estos se deben a diferentes regiones.La ropa vieja sigue siendo uno de los alimentos clásicos y reconfortantes, que los españoles recuerdan con cariño comer en la mesa de mamá o abuela cuando eran niños.
cocinar
Cuando el garbanzo típico español estofado o se prepara "coco", suelen sobrar garbanzos con caldo. Se escurren los garbanzos, luego salteado en aceite de oliva y un poco de pimentón, y servido con trozos de estofado de carne de res, cerdo y / o pollo, que han sido cocidos el tiempo suficiente para que se ablanden y desmenucen fácilmente. Aunque tradicionalmente se hace en un sofrito, modernoLas recetas también ofrecen la opción de prepararlo en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta. Esto le quita algo de tiempo y molestias a la preparación del plato.
Según la región y el hogar huevos fritos , pimientos verdes , y se pueden agregar trozos de papas fritas al plato justo antes de servir.
Este plato se disfruta en toda la España peninsular y en las Islas Canarias. También es un plato muy popular en América Latina, especialmente en el Caribe. La preparación, sin embargo, es diferente allí: se guisa con ternera cebollas , salsa de tomate y verduras, luego ralladas y servidas junto con frijoles, arroz y plátanos .
Como en España, en Latinoamérica, hay muchas variaciones del plato. Es especialmente popular en Cuba , donde existen aún más variaciones. Sin embargo, a pesar de las diferencias, la mayoría de las personas se refieren a esto como un clásico alimento reconfortante.
