Der Schinken es un sustantivo masculino alemán que significa "jamón". Hay muchos estilos de jamón en Europa continental, donde los cerdos podrían criarse alimentándolos con hayas y bellotas en el bosque muere Schweinemast . Jamón curado se produce desde la Edad Media, principalmente para las mesas de los ricos o para raciones de marineros. Los estados más ricos West Phalia desarrollaron jamones curados al aire, mientras que los estados más pobres como Sajonia y Silesia tenían menos carne de cerdo y la comían fresca.
Uno de los grandes misterios del mundo es la certeza cortes de cerdo , se crean especialmente jamones curados y secados al aire. Los alemanes han perfeccionado varios tipos de jamones además de sus creativas salchichas.
Jamón fresco vs.Curado
Jamón es un término para la pata trasera y la parte trasera del cerdo, detrás del lomo y la panza, que se convierte en tocino. El jamón puede ser fresco, lo que significa sin curar, curado, seco o ahumado o una combinación de los tres.
El jamón sin curar es carne normal, como un asado, y se vuelve gris cuando lo cocina, mientras que los jamones curados o ahumados son rosados o marrones.
Los jamones sin curar saben a cerdo igual que chuletas de cerdo .Deben estar saladas al gusto.Los jamones curados ya están salados y los trozos de jamón o el hueso del jamón se suelen utilizar para condimentar otros platos.
Un jamón puede estar curado o ahumado con el hueso de la pierna dentro, pero el hueso a menudo se quita antes de procesarlo. Si se quita, el jamón se puede enrollar o presionar en forma redonda o en una barra cuadrada y, a veces, se ata con una cuerda para sujetarlo.
Tipos de jamón alemán
A veces, la paleta delantera se usa para hacer un jamón, que luego se llama jamón de picnic o Vorderschinken en alemán Vorder - indica el frente y Schinken es la palabra para jamón.
Kochschinken, que significa jamón para cocinar, es el tipo de jamón más simple y también el más fácil de recrear en casa. Kochschinken se cura, los alemanes se llaman en escabeche o gepöckelt , ya sea mediante inyección de agua, sal rosa , y mezcla de especias común en la producción industrial o curando en húmedo con una salmuera de la misma solución.
Después de curar durante varios días, el jamón se hierve y luego se refrigera para cortarlo fácilmente. A veces lo es ahumado solo unas horas antes o después de hervir.
Los famosos estilos de jamón que son similares a Kochschinken son Jamón de Campo Americano , que debe estar cocido; "jamón de la ciudad" dulce curado, del tipo que encuentras cortado en lonchas en la sección de delicatessen; jamones deshuesados en rodajas en espiral , que es solo un método de corte en una pieza continua; y jamón enlatado, que se ha cocinado en lata y, a menudo, cubierto con áspic.
Comidas tradicionales de jamón
En Alemania, se utiliza Kochschinken en rodajas cenas de espárragos y hacer belegte Brötchen panecillos rellenos o sándwiches así como en platos de fideos calientes y fríos. Cocinar jamones enteros es relativamente raro, es más común cocinarlos lomos y asados.
