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Dependiendo de la situación freír un bistec puede ser una innovación culinaria, un método de último recurso o una mala idea. Aunque normalmente solo se habla de freír a filete de pollo frito , también puede utilizar el método para a frotar en seco bistec sazonado
En un episodio de un reality show de cocina, uno de los concursantes fue criticado por cocinar a filete de costilla en la freidora. Los jueces hicieron muchos ruidos de indignación, pero ninguno de ellos pudo explicar por qué tenían un problema con eso; simplemente actuaron como si fuera una especie de delito contra la carne.
Ahora, si el bistec fuera recocido , eso sería una cosa. Pero no lo fue, al menos, no parecía el caso. En cambio, simplemente descartaron la idea misma, como si nadie en su sano juicio pudiera hacer tal cosa.cosa.
¿Por qué freír un bistec?
Freír es una forma de cocción con calor seco , al igual que asar a la parrilla y asar a la parrilla. Y el calor seco es de hecho la técnica adecuada para preparar un corte tierno de carne como a filete de costilla . Freír se cocina caliente y rápido, creando una corteza marrón sabrosa en el exterior de la carne. Siempre que no deje el bistec en la grasa caliente por mucho tiempo, saldrá jugoso y medio raro .
Si está empanizando o cubriendo un bistec en una masa para bistec de pollo frito o bistec frito , freírlo o freírlo en una sartén honda con abundante aceite es la preparación típica.
Consejos e instrucciones
Si desea burlar las convenciones, puede emplear una freidora para su bistec. Es posible que ya tenga una freidora de pavo disponible. O puede usar una freidora tradicional o una sartén profunda con aceite. Elija un aceite apropiado que no humee a una temperatura de 350 a 375 F. Caliente el aceite a 350 F.
Querrá que su filete esté lo más seco posible antes de ponerlo en el aceite caliente. Cualquier humedad puede hacer que el aceite salpique. Debe usar guantes e incluso considerar usar protección para los ojos. Es aconsejable tener un extintor de incendiosútil cada vez que trabaje con una freidora, especialmente una freidora de pavo.
Use una rejilla o una canasta para colocar el bistec sazonado en el aceite caliente. Deberá hacerlo lentamente para un trozo grande de bistec. El tiempo que cocine el bistec dependerá de su grosor y del grado de cocción deseado. A 11/2 pulgada de bistec se cocinará en uno o dos minutos medio crudo a medio. Un bistec de 1 pulgada se cocinará en tres a cuatro minutos. Un bistec grueso de 1 1/2 pulgada necesitará de cinco a seis minutos.
Si está usando una sartén profunda, es posible que deba voltear el bistec mientras cocina después de aproximadamente la mitad del tiempo de cocción. Asegúrese de usarlo pinzas que tienen asas aisladas. Cuando el bistec esté listo, apague la olla y retire el bistec lentamente para no derramar aceite caliente. Ahora sus papilas gustativas pueden juzgar si un bistec frito puede ser delicioso.
