Lauri Patterson / Getty Images
se hace con salsa de pato chino ciruelas , albaricoques , azúcar y especias. Es un condimento que se sirve con pato, pollo, cerdo y costillas de cerdo . También se la conoce como salsa de ciruela.
Los vegetarianos también disfrutarán usando salsa de pato que probablemente prefieran llamar salsa de ciruela con fideos, arroz y verduras asadas o salteadas. Es una excelente manera de agregar algo extra a la comida para llevar.
Esta deliciosa salsa es bastante fácil de hacer en casa, pero debe planificar con anticipación ya que debe reposar durante 2 semanas antes de usarse. Si bien hay recetas aún más simples que usan conservas preparadas, apreciará ladiferencia en el uso de su propia fruta y especias.
ingredientes
- Para la mezcla de frutas :
- 1 libra de ciruelas cortadas a la mitad y sin hueso
- 1 libra de albaricoques cortados por la mitad y sin hueso
- 1 taza de vinagre de sidra
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza vinagre balsámico
- Para la mezcla de azúcar morena :
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de azúcar morena bien compacta
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- Para la mezcla de especias :
- 1/4 taza pelado y picado jengibre
- 1 pequeño cebolla en rodajas finas
- 1 chile serrano, o más al gusto sin semillas y picado
- 2 ajo clavo en rodajas
- 4 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada tostada semillas de mostaza
- 1 canela palo
Pasos para hacerlo
-
Haga la mezcla de frutas: coloque las ciruelas, los albaricoques, 1 taza de vinagre de sidra, agua y vinagre balsámico en una cacerola mediana a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y hervir a fuego lento se destapó durante 15 minutos.
-
Haga la mezcla de azúcar morena: coloque 1 taza de vinagre de sidra, azúcar morena, azúcar blanca y jugo de limón en una cacerola separada. Deje que hierva, reduzca el fuego ligeramente y déjela burbujear durante 10 minutos.enfriar durante 5 minutos.
-
Agregue la mezcla de azúcar morena a la mezcla de frutas, junto con el jengibre, la cebolla, el chile, el ajo, la sal, las semillas de mostaza y la rama de canela. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Deseche la rama de canela.
-
Vierta la mezcla en un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Es posible que deba hacerlo en lotes.
-
Regréselo a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese.
-
Esterilice un frasco de conserva de un cuarto de galón o dos frascos de conserva de una pinta hirviéndolos en un baño de agua durante 15 minutos
-
Coloque la salsa de pato en un frasco de conservas esterilizado. Tape sin apretar y deje enfriar a temperatura ambiente. Apriete la tapa y guárdela en un lugar fresco y oscuro al menos 2 semanas antes de usarla.
Sirva su salsa de pato / salsa de ciruela como condimento con pato, pollo, cerdo y costillas de cerdo. Puede usarla siempre que vea la salsa de pato en una receta para platos de fideos o arroz.
Etiquetas de receta:
