¡Una introducción a cocinar con cerveza y recetas!

Escrito por
Bryce Eddings
Como escritor independiente, conferencista y cervecero casero, Bryce Eddings ha estado escribiendo sobre cerveza y elaboración de cerveza para publicaciones impresas y en línea desde 2005.
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Bryce Eddings
actualizado el 04/12/19

Andrew Berndt / E + / Getty Images

Simplemente tiene sentido cocinar con cerveza. La cerveza tiene más en común con muchos de los alimentos que comemos que otras bebidas populares para cocinar. Contiene grano cebada, hierbas lúpulo, agua y levadura. Vinocontiene uvas. Agregar cerveza a una receta realmente puede cambiar el carácter del platillo. Puede realzar ingredientes particulares, ayudar a mezclar los sabores del platillo o simplemente agregar ese toque que le puede faltar a la comida.

No tenga miedo de experimentar cuando cocine con cerveza. Naturalmente, todos hemos oído hablar de ella masa de cerveza y el reciente fenómeno de la parrilla la cerveza puede pollo , pero realmente necesitas pensar fuera de esa caja. Un buen comienzo es con una barra de pan de cerveza. La mayoría de los libros de cocina tienen una receta para uno, pero en realidad no es necesario. Solo reemplaza parte o todo el líquido en unreceta de pan con cerveza. O prueba otras cosas como desglasar con cerveza, una especie de coq au beer, agregue cerveza al guiso ... te haces una idea.

Hay algunas cosas para recordar cuando experimente con cerveza. Al igual que con cualquier otro líquido, cuando cocina con cerveza, casi siempre reducirá parte o la mayor parte del líquido, lo que magnificará sus sabores. Por ejemplo, si estuvierapara hacer una salsa marrón usando cerveza en lugar de caldo o agua, optaría por algo como una cerveza negra dulce con pequeños lúpulos amargos porque no quiero salsa amarga.

Otro punto es que, como cualquier cervecero casero puede decirte, los delicados aromas de tu cerveza favorita se perderán si la hierves por mucho tiempo. Muchas cervezas son apreciadas por el lúpulo en la nariz. Este aroma es el resultado de los aceites deel cono de lúpulo que se disipa rápidamente cuando se hierve. Por lo tanto, si opta por ese aroma a lúpulo, por ejemplo, una sopa, pruebe un chorrito de su IPA favorito después de reducir el calor. Si prefiere los sabores intensos y profundos de uncerveza en un guiso, agrégala al principio y hiérvela con el resto de los ingredientes que normalmente harías. Los suaves sabores dulces y tostados de la cebada se quedarán con el guiso y se mezclarán con los sabores de los demás ingredientes.
Nunca cocine con una cerveza que no bebería. Si no le atrae como bebida, es probable que no le atraiga en una receta.

El punto más importante es experimentar, experimentar, experimentar. Prácticamente cualquier receta que requiera un líquido de cualquier tipo podría reemplazarse con cerveza. Piénselo bien. Un Berliner Weise probablemente no funcionaría para esa receta de pan.mencionado anteriormente, pero podría ser justo lo que necesita para alegrar un salteado.

Puede comenzar con algunas de las recetas que he vinculado en la categoría Cocinar con cerveza. Si tiene una receta favorita que no he vinculado aquí, me encantaría verla. Envíela yLo agregaré a la lista.

Recetas de cerveza