Las comidas del suroeste de Estados Unidos son fuertes y audaces, evolucionando en una tierra dura con muchas influencias culturales, incluidas las indígenas, españolas y europeas. Es una cocina que satisface y es sencilla, que se come por puro placer, no por análisis.
La popularidad actual de la cocina del sudoeste en los EE. UU. Constituye una revolución culinaria. Es parte de nuestro anhelo de comida real, sabor real y textura real. El boom de platos Tex – Mex han ampliado las opciones de los cocineros de ingredientes necesarios para producir lo real, y los vientos de cambio huelen a mezquite, cilantro y chiles. La nueva apreciación de Estados Unidos de que la comida del suroeste consiste en más que tacos y chili con carne ha dado sus frutos en los supermercados.
Aquí hay una breve guía de algunos de los ingredientes del suroeste más fácilmente disponibles que se encuentran en la mayoría de los supermercados en la actualidad:
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Básico
Getty Images No todos los ingredientes para la cocina del suroeste tienen que ser difíciles de encontrar. De hecho, gran parte de lo que se usa es para hacer comida ordinaria, la auténtica comida del suroeste de todos los días está a tu alrededor. Algunos de estos incluyen nueces, en particular piñones , nueces, cacahuetes y semillas de calabaza ; cítricos, como la lima; tequila; ajo; frijoles de todo tipo; harina de maíz y granos de maíz y frutas, tanto frescas como secas.
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harina de maíz azul
Getty Images Puede estar cansado de escuchar sobre este alimento básico del suroeste, pero no lo descarte como moderno. Los pueblos indígenas han estado moliendo y cocinando con esto durante siglos. Puede usarlo en lugar del amarillo harina de maíz en la mayoría de las recetas. La harina de maíz azul tiene un sabor ligeramente más a nuez que su contraparte amarilla.
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pimientos chile
Getty Images Los chiles frescos son muy perecederos y aparecerán solo donde los supermercados estén seguros de que se venderán rápidamente. Algunas de las variedades más comunes que encontrará incluyen las siguientes:
- jalapeño , un chile picante a muy picante que es bueno crudo o cocido y se puede asar para quitar la piel y agregar un sabor ahumado, también llamado chiles chipotle.
- chiles serranos se usan de la misma manera pero son más pequeños, más delgados y extremadamente calientes. Retire las semillas y las costillas para controlar el calor.
- El Anaheim Chile es el caballo de batalla común en la cocina del suroeste. De cinco a seis pulgadas de largo, de color verde pálido a intenso, estrecho y algo retorcido, el chile se puede rellenar para hacer chiles rellenos , o asado y cortado en tiras y agregado a sopas y guisos como chile verde .
- chiles poblanos tienen un gran sabor que puede variar de suave a picante. En el mejor de los casos, pueden ser asado y pelados, rellenos o desmenuzados y hervidos a fuego lento en platos cocinados durante mucho tiempo, mezclados en ensaladas, doblados en tortillas y salsas, o esparcidos sobre platos de pollo, pescado o queso para darle sabor y color.
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cilantro
Getty Images O amas u odias esta hierba picante, pero su popularidad es tal que ciertamente no podrás evitarla. Las hojas frágiles no se deben marchitar generalmente se venden en racimos con las raíces todavía y se almacenan en el refrigerador.en posición vertical en un frasco de agua como flores cortadas.
Coloque una bolsa de plástico sobre las hierbas para una protección adicional y planee usarlas dentro de 2 días. Córtelas justo antes de usarlas. cilantro se pica y se usa en una variedad de platos, que incluyen chile, salsas, sopas y ensaladas.
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comino
Getty Images Esta no es una especia nueva. De hecho, ha estado disponible en el supermercado durante años, pero la fiebre Tex-Mex ha aumentado su uso. En realidad, nuestra aplicación masiva de comino separa los EE. UU. Del enfoque mexicano más sutil de este condimento. Para obtener un sabor más rico y a nuez, tueste las semillas, revolviéndolas a fuego lento en una sartén pequeña y pesada durante unos 5 minutos, o hasta que estén doradas. Muela las semillas justo antesusando.
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Tomatillo
Getty Images Estos llamados tomates verdes mexicanos son parientes de la grosella espinosa del Cabo. Las frutas verdes, redondas y firmes, del tamaño de un tomate cherry grande, están encerradas en cáscaras parecidas al papel, que se quitan antes de cocinarlas. Se usan comúnmente crudas o cocidas brevementeen salsas , el tomatillo tiene un sabor agrio, agrio a bayas. Se conservan bien. Guárdelos en el refrigerador hasta por 3 semanas.
