tarjetas de pato / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 21 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 96 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 21 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 2 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en la tradición estadounidense tomates verdes en el mejor de los casos se fríen y en el peor se compostan. Pero esto ignora su potencial. tomates después de todo, son frutas y, por lo tanto, se pueden convertir en conservas. Los tomates verdes inmaduros carecen del sabor astuto de sus contrapartes maduras, pero tienen una acidez viva y una calidad vegetal que funciona muy bien como mermelada
Esta receta proviene de Marzia Brigante , que imparte clases de preservación en Emilia-Romagna, Italia. Es simple pero puede ser una verdadera revelación. Estas conservas funcionan bien con queso , como lo hacen casi todas las conservas de frutas, pero tienen un sabor lo suficientemente sabroso como para que se puedan usar como condimento salsa picante . La fruta es la estrella aquí, en todo su esplendor no dulce.
ingredientes
- 3 1/3 libras 1,5 kilogramos tomates verdes
- 1 limón
- 1 libra 450 gramos azúcar
Pasos para hacerlo
-
Lave los tomates verdes y séquelos. Quite el corazón. Pique los tomates en trozos pequeños, quitando las semillas. Coloque los trozos de tomate en un recipiente grande. bote no reactivo con un fondo pesado.
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rallar el limón y mantener refrigerada la ralladura en un bol pequeño con una pequeña cantidad de jugo de limón para mantenerla hidratada. Agregar el azúcar y el jugo de la mitad del limón a los tomates. Mezclar y dejar en el refrigerador tapado a macerar durante la noche
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A la mañana siguiente, los tomates deben haber emitido una buena cantidad de líquido. Coloque la olla a fuego medio-alto y deje hervir, revolviendo ocasionalmente para evitar abrasador . Baje el fuego a ebullición baja y cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo nuevamente de vez en cuando.
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Cuando la mezcla se despegue de la sartén al revolver, retire del fuego. Agregue la ralladura de limón. Con un licuadora de inmersión , triture bien la mezcla. Alternativamente, use a licuadora normal , trabajando en lotes.
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Vierta la mermelada en frascos limpios y deje enfriar a temperatura ambiente. Selle y almacene en el refrigerador hasta por tres semanas, o en el congelador por hasta tres meses.
Consejos
- Los tomates verdes utilizados en este caso son tomates rojos estándar sin madurar, como bistec . Si bien puede usar tomates que son verdes cuando están maduros, como Green Zebra o tomatillos , que están relacionados con los tomates pero una fruta diferente, el resultado será diferente.
- Debido a que la acidez de los tomates es muy variable, incluso cuando no están maduros, esta receta no se recomienda para enlatado al baño de agua . Mantenga esto fresco y úselo rápidamente, o congélelo a largo plazo.
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