| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 214 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 214 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 1 mg | 0% |
| sodio 98 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 9 g | |
| calcio 107 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El hummus es un plato mediterráneo favorito; es perfecto para servir en fiestas como salsa o para untar o usarlo para agregar sabor a los sándwiches.
Existen muchas recetas diferentes de hummus, así como numerosas marcas de hummus ya preparadas que se venden en las tiendas. Una vez que pruebe esta receta de hummus al estilo turco, es posible que se quede con ella toda la vida.
Hummus turco vs. de Oriente Medio
"¿Cuál es la diferencia?", Puede preguntar. La primera es la forma en que se sirve y se come.
En Turquía, el hummus generalmente se sirve como un aperitivo o meze . Por lo general, se coloca en el plato con una cuchara y se come con un tenedor, en lugar de servirse como salsa o para untar en sándwiches o pita astillas
Cuando se trata de ingredientes, los conceptos básicos son los mismos, pero el hummus turco generalmente requiere mucho más tahini que la mayoría de las recetas griegas o del Medio Oriente. Esto le da un sabor a sésamo más abundante.
La mayor diferencia es que el hummus turco a menudo se sirve caliente. Después de probar por primera vez este hummus turco caliente cubierto con crujientes trozos de pastırma , similar a picante ternera curada , te enamorarás
sírvalo caliente o frío
Esta receta se puede servir a temperatura ambiente como otros hummus, pero si desea impresionar a su familia e invitados, intente servirla caliente. Todo lo que necesita es una arcilla poco profunda u otro tazón apto para horno.
Simplemente prepare el hummus como se indica, colóquelo en un tazón para servir apto para horno y hornéelo en el horno hasta que esté completamente caliente.
Decore la parte superior con un poco de turco desmenuzado pastırma , carne seca, tocino desmenuzado o cecina que ha sido crujiente en una sartén pequeña.
ingredientes
- lata de 16 onzas garbanzos , escurrido y lavado
- 2 a 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 taza tahini pasta de sésamo
- jugo de 1 limón
- pellizcar o dos ralladura de limón
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 3/4 a 1 taza de agua
- 4 tiras de turco pastırma , carne seca, cecina blanda o tocino
Pasos para hacerlo
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Escurrir los garbanzos y enjuagarlos con agua fría en un colador de alambre hasta que el agua salga clara. Poner el aceite de oliva en una sartén y saltear ajo machacado a fuego lento hasta que estén tiernos, pero no dorados.
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Agregue los garbanzos escurridos y suficiente agua para cubrirlos. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cubra, dejando la tapa en una grieta. Deje que los garbanzos hiervan a fuego lento hasta que el agua desaparezca, generalmente de 10 a 15 minutos.
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Cuando los garbanzos se estén deshaciendo, transfiéralos, junto con el líquido restante, a a procesador de alimentos . Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón, el tahini y las especias y procese a fuego alto hasta obtener una pasta muy suave.
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Deténgase varias veces durante el procesamiento para raspar los lados y agregar un poco de agua. Continúe procesando y agregando agua hasta que tenga la consistencia deseada. Algunas personas prefieren el hummus espeso mientras que otras lo prefieren más suave. Usted decide.
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Vacíe el hummus en una fuente para hornear de arcilla u otra fuente para horno. Cubra la parte superior ligeramente con papel de aluminio. Hornee en un horno a 350 ° F hasta que esté bien caliente. Mientras se hornea el hummus, fríalo pastırma u otra carne en una sartén pequeña hasta que esté crujiente. Retire el hummus del horno y espolvoree la parte superior con la carne desmenuzada y rocíela con un poco de aceite de oliva.
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Puede servir su hummus tibio al estilo turco, junto con otros aperitivos, o con rodajas de pan de pita o galletas saladas para untar o para aderezar. Si planea servir el hummus más tarde ese día, cúbralo inmediatamente para evitar que la parte superior ylos bordes se sequen y se oscurezcan. Si refrigeras el hummus, mantenlo hermético y asegúrate de darle tiempo para que vuelva a calentarse a temperatura ambiente antes de servirlo.
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