Christine Benlafquih
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 245 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 245 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 321 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 6 g | |
| calcio 133 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
cocina marroquí incluye unas deliciosas ensaladas cocidas que se comen como salsas. Esta, un puré picante de tomates y pimiento verde, se conoce como taktouka en algunas partes de Marruecos. Un plato similar pero más picante y picante conocido como Shakshouka incluye la adición de huevos escalfados.
No importa cuánto de esta ensalada haga, rara vez tengo sobras. Pruébelo y verá por qué.
ingredientes
- 6 maduros frescos tomates , pelado, sin semillas y picado
- 2 o 3 pimientos verdes frescos grandes asados, pelados, sin semillas y picados
- 3 dientes grandes de ajo , finamente picado o prensado
- 3 cucharadas picado fresco perejil
- 3 cucharadas picado fresco cilantro
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada pimentón
- 2 cucharaditas comino
- pizca de cayena o pimiento rojo opcional
- 1/4 taza aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Mezcle todos los ingredientes en una sartén grande. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos o hasta que los tomates estén muy suaves. Ajuste el fuego si es necesario para evitar que los tomates y los pimientos se quemen mientras los líquidos se evaporan.
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Triture las verduras blandas con una cuchara y continúe cocinando durante otros 10 minutos, o hasta que los líquidos se reduzcan a aceite. En este punto, la ensalada debe estar bien mezclada y se puede remover de los lados de la sartén.
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servir taktouka tibio o frío con pan crujiente para recoger la ensalada. Si lo desea, se puede decorar con perejil fresco picado o cilantro y un chorrito de aceite de oliva.
Consejos
- lo necesitará asado y piel sus pimientos verdes antes de usarlos en la receta.
- Seleccione tomates muy maduros si es posible, ya que se cocinarán hasta obtener un puré mucho más rápido. Mi receta requiere cocinar el pimiento asado junto con los tomates, lo que permite que todo se haga puré, pero es posible que prefiera agregar elpimientos después de que los tomates se hayan cocido para que los trozos de pimiento permanezcan intactos y agreguen textura.
- Sirva el taktouka como un lado, usando pedazos de khobz u otro pan crujiente para preparar la ensalada como una salsa.
