Este pastel de camarones es un plato fabuloso para el almuerzo, el brunch o la cena, y no es difícil de preparar.
Cocine los camarones hasta que estén opacos porque se cocinarán un poco más a medida que se hornea el pastel. Use un pastel de masa refrigerado o pruebe haciendo su propia masa de tarta casera .
ingredientes
- 1 papa roja mediana cortada en cubos pequeños, pelada o no
- 6 cucharadas de mantequilla dividido
- 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas
- 1/4 taza de cebolla finamente picado
- 1 1/2 libras camarón mediano , cocido * limpio y sin cáscara
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- 2 tazas de leche o 1 taza de leche y 1 taza mitad y mitad
- 1 cucharada de jerez seco, opcional
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 a 3/4 taza de guisantes congelados con zanahorias cocidos hasta que estén tiernos y escurridos
- pastelería casera o comprada para una tarta de 9 pulgadas de 1 corteza, sin hornear
- 1 grande clara de huevo
- Opcional: semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
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Ponga la papa cortada en cubitos en una cacerola y cubra con agua. Agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal. Deje hervir. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 5 minutos.Escurrir y dejar enfriar.
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Derretir 3 cucharadas de mantequilla en a sartén o sartén a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté caliente, saltee los champiñones y la cebolla hasta que los champiñones estén tiernos y la cebolla translúcida, o alrededor de 5 a 8 minutos. Agregue los camarones y retire del fuego.
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Mientras tanto, haga una salsa blanca. En una cacerola a fuego medio-bajo, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes; agregue la harina, la sal y la pimienta. Cocine por 1 minuto, mientras bate constantemente. Agregue gradualmente la leche, batiendo constantemente. Agregueel jerez. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese.
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Con una espumadera, agregue la mezcla de camarones y champiñones a la salsa junto con las papas cocidas en cubos, el perejil y los guisantes y zanahorias cocidos. Agregue más líquido de cocción de los champiñones, según sea necesario para darle grosor y sabor. Pruebe yajuste los condimentos.
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Coloque la mezcla de camarones en un molde para hornear de 1 cuarto de galón un molde para pastel de capas redondas de 8 pulgadas o un molde para pastel de 9 pulgadas. Reserve.
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Caliente el horno a 425 F.
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Extienda la masa a aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. Coloque la masa sobre el relleno de camarones. Recorte y meta el saliente debajo; flauta como desee.
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Combine la clara de huevo con 2 cucharaditas de agua y bata para mezclar.
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Unte ligeramente la masa con la mezcla de huevo y luego espolvoree con semillas de sésamo, si lo desea.
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Con un cuchillo afilado, corte varios orificios de ventilación en la parte superior de la corteza para dejar escapar el vapor.
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Hornee en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que la corteza esté bien dorada y el relleno burbujee.
* Para cocinar los camarones, primero pelarlos y desvenarlos . Ponga los camarones en agua hirviendo y cocine de 1 a 3 minutos o hasta que estén rosados y se pongan opacos. No los cocine demasiado o estarán duros.
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