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Fabada Asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias en el norte de España. La gente generalmente lo prepara para un almuerzo abundante, ya que en realidad se considera demasiado pesado para la cena. Tradicionalmente se hace con frijoles blancos grandes chorizo , morcilla morcilla , jamón, cerdo y pimentón.A pesar de la simple lista de ingredientes, este plato puede llevar bastante tiempo prepararlo porque es necesario remojar los frijoles por adelantado y cocine a fuego lento todo junto durante mucho tiempo.
Si no tiene el tiempo o todos los ingredientes, pruebe una versión simplificada de esta deliciosa comida. Esta receta rápida y fácil de guiso de frijoles asturianos agiliza el proceso ya que no requiere remojo durante la noche, toma la mitad del tiempo de cocción ysolo usa algunos ingredientes.
ingredientes
- 1 libra de habas de lima secas o frijoles blancos grandes
- 1 1/2 libras de costillas de lomo de cerdo estilo campestre
- 1 cebolla amarilla
- virgen extra aceite de oliva
- 4 dientes de ajo enteros
- 1 hoja de laurel
- 6 a 7 onzas chorizo en rodajas; si no puede encontrar chorizo, sustituya su salchicha favorita y agregue un poco más de pimentón
- 1 cucharada pimentón dulce español
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Vierta los frijoles en una olla o tazón grande y cúbralos con agua fría.
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Encienda la hornilla a fuego alto hasta que el agua hierva. Hierva durante 1 minuto y luego apague la hornilla.
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Cubra y deje reposar los frijoles en el agua durante una hora.
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Mientras los frijoles se asientan, corte la cebolla en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte la carne de cerdo en trozos grandes, cuadrados de aproximadamente 2 pulgadas.
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Cubra el fondo de una olla grande con aceite de oliva y caliente a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas picadas, el ajo y el cerdo. salteado hasta que las cebollas estén transparentes pero no doradas. Retirar del fuego.
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Escurra el agua de los frijoles. Coloque los frijoles en la olla grande con las cebollas salteadas y el cerdo. Agregue agua hasta cubrir. Agregue la hoja de laurel, el chorizo en rodajas y el pimentón.
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Vuelva a colocar en la estufa y encienda a fuego alto. Cuando el agua llegue a hervir , reduzca a medio. El agua debe estar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Esto toma aproximadamente 1 1/2 horas.
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Pruebe el guiso y ajuste la sal si es necesario. Sirva en platos hondos con pan crujiente .
