| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1010 | Calorías |
| 59 g | grasa |
| 71 g | carbohidratos |
| 66 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1010 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 59 g | 76% |
| Grasa saturada 28g | 142% |
| colesterol 158 mg | 53% |
| sodio 2714 mg | 118% |
| Carbohidratos totales 71 g | 26% |
| Fibra dietética 22g | 78% |
| proteína 66 g | |
| calcio 774 mg | 60% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Para cualquiera que ame los sabores tailandeses, esta receta de curry es imprescindible. Hecho con hojas de lima y jugo de lima recién exprimido, la pasta de curry es intoxicantemente aromática y sabrosa. El sabor prominente de las hojas de lima la distingue de otros curry y le da un sabor excepcional.
Las hojas de tilo Makrut, que no deben confundirse con las hojas de un tilo común, se utilizan ampliamente en la cocina tailandesa para dar sabor al curry, sopas y salteados. Las hojas son brillantes por un lado y porosas por el otro.Las propias limas makrut son más amargas y con una piel más gruesa que las limas habituales.
hojas de lima Makrut se puede comprar en las tiendas de alimentos asiáticos o en algunos supermercados principales; consulte la sección de hierbas frescas. En los supermercados asiáticos, si no lo ve en la sección de verduras frescas, busque en la sección de congeladores donde se pueden vender en paquetes congelados—una excelente manera de mantenerlo fresco. Para que puedas cocinar esta receta de la manera correcta, no se pueden sustituir las hojas de lima.
ingredientes
- Para la pasta de curry :
- 10 a 12 hojas de lima makrut
- 6 dientes de ajo
- 4 cebollas verdes en rodajas
- 3 cucharadas salsa de pescado
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 3 cucharadas leche de coco
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/2 a 1 cucharadita pimienta de cayena al gusto
- 1/2 cucharadita pasta de camarones o 1/2 cucharada de salsa de pescado adicional
- Para el curry :
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 chalotes o 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 2 a 3 cucharadas de jerez o jerez para cocinar
- 1 a 1.5 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel o pechugas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 pimiento rojo picado en trozos pequeños
- 1 pimiento morrón verde o amarillo picado en trozos pequeños
- 1/2 lata de leche de coco de buena calidad
- 1/2 taza de albahaca fresca
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Empiece a hacer la pasta de curry. Con unas tijeras, corte las hojas de lima en tiras finas, desechando los tallos y las venas centrales.
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Combine las tiras de hojas más todos los ingredientes de la pasta en un mini picador de alimentos o un procesador de alimentos que se puede picar finamente.Procese hasta que esté bien mezclado para crear un curry tailandés aromático de color verde oscuro pegar
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Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite más las chalotas y saltee hasta que estén aromáticas, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el pollo y el jerez. Sofría de 2 a 3 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido.
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Agregue los pimientos más 3 cucharadas de pasta de curry. Sofría de 2 a 3 minutos más o hasta que los pimientos se ablanden pero aún estén crujientes.
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Reduzca el fuego a medio. Agregue la pasta restante más la leche de coco, revolviendo bien para mezclar.
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Cocine a fuego lento unos minutos mientras prueba el sabor y ajusta los sabores. Si el curry tiene un sabor demasiado fuerte o si prefiere más salsa, agregue otras cucharadas de leche de coco o hasta 1/4 de lata más. Si está demasiado salado, agregue más jugo de limón fresco. Si es demasiado ácido para su gusto, agregue un poco más de azúcar. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado.
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Coloque el curry en un tazón para servir o sirva en platos individuales. Cubra con cantidades generosas de albahaca fresca hojas enteras, si son pequeñas, o picadas si las hojas son grandes. Sirva con arroz jazmín tailandés .
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