Estos rollos de sándwich de camote son fáciles de arreglar usando a batidora con gancho para masa . O agregue todos los ingredientes del pan en la bandeja de la máquina de pan, colóquela en el ciclo de masa y deje que la máquina haga el trabajo. Si usa a máquina de pan , todo lo que tiene que hacer es dar forma a los rollos, dejar que se levanten una vez más y luego hornear.
El puré batata le da carácter a los panecillos, junto con textura y color brillante. Divídalos y tuestelos o aselos a la parrilla para hacer hamburguesas, o agregue su relleno de sándwich favorito. Pavo sobrante , pollo y jamón combina bien con el sabor de la batata, y los panecillos hacen deliciosos sándwiches con carnes frías, queso y verduras en rodajas.
ingredientes
- 1 camote mediano aproximadamente 3/4 taza, en puré
- 3 tazas / 13 1/2 onzas de harina para todo uso dividida, y más, según sea necesario
- 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 cucharada de azúcar granulada para panecillos más dulces, agregue 2 cucharadas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de mantequilla ablandada, y más para el tazón
- para el lavado de huevos cobertura :
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharada de agua
- Opcional: semillas de amapola o semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pele el camote y córtelo en trozos. Colóquelo en una cacerola y cúbralo con agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio-bajo, tape la sartén y continúe cocinando hasta queLa batata está tierna. Escurra bien los trozos de papa y luego tritúrelos hasta que quede suave. Mida 3/4 de taza y déjela a un lado para que se enfríe.
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En un tazón grande, combine 2 1/2 tazas de harina con la levadura, el azúcar y la sal.
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En un recipiente aparte, bata la leche con el huevo entero, la mantequilla ablandada y las batatas enfriadas.
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Agregue la mezcla de camote a los ingredientes secos y mezcle hasta que se humedezca.
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Coloque el gancho para masa y continúe amasando la masa durante 8 minutos, agregue más de la 1/2 taza de harina restante, según sea necesario. La masa quedará algo pegajosa.
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Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón grande untado con mantequilla. Gire la masa para cubrir completamente con la mantequilla. Cubra el tazón firmemente con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se duplique, en unalugar sin corrientes de aire.
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Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Retire la masa a una tabla enharinada. La masa pesará alrededor de 27 onzas. Corte la masa en 9 porciones 3 onzas. Forme bolas con los trozos de masa.
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Tome una bola de masa y enróllela en una cuerda de 12 pulgadas sobre la superficie de trabajo.
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Con la cuerda, haga un nudo simple también conocido como "nudo simple" o "nudo abuelita", dejando algo de espacio en el centro del nudo y dos extremos largos. Enrolle un extremo alrededor del círculo que hizo el nudo una o dos veces, dependiendo de la longitud de los extremos. Repita con el otro extremo. Coloque el rollo en la bandeja para hornear preparada.
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Repita formando nudos con las bolas de masa restantes.
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Cubra los rollos sin apretar con toallas de cocina y déjalos subir en un lugar sin corrientes de aire durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 375 F.
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En un tazón o taza pequeño, bata la clara de huevo con el agua.
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Cepille ligeramente la mezcla de huevo batido sobre los panecillos y luego espolvoree con semillas de sésamo o semillas de amapola, si lo desea.
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Coloque los panecillos en el horno y hornee de 16 a 18 minutos, o hasta que estén dorados.
Consejos
- La levadura seca activa y la levadura instantánea son intercambiables en las recetas. Sin embargo, la levadura seca activa debe rehidratarse en líquido. Si está sustituyendo, use la misma cantidad de levadura seca activa. En lugar de agregar la levadura a los ingredientes secos, calientela 1/2 taza de leche a unos 110 F y agregue la levadura. Deje reposar durante unos 10 minutos. Batir la mezcla de leche y levadura con el huevo, la mantequilla y el camote y agregar a los ingredientes secos. Continuar con la receta.
- Un sello de rollo Kaiser es otra forma de dar a los rollos su forma clásica. Aplane las bolas de masa en rondas de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Presione el sello de rollo Kaiser en la masa, deteniéndose justo antes de cortar. Organice los rollos,con el lado estampado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Pasados los 30 minutos, voltee los rollos, de modo que el lado estampado quede hacia arriba. Vuelva a sellar los rollos, siguiendo cuidadosamente las líneas hechas con el primer estampado. Cepille con el huevo batido, espolvoree con semillas, si lo desea, y hornee como se indica.
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