¿Qué es la calabaza Kuri roja?
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La calabaza kuri roja es pequeña o mediana calabaza de invierno de piel dura de naranja que se puede utilizar en todo tipo de recetas dulces y saladas, como sopas, guisos y curry, así como muffins, panes rápidos y tartas. Su sabor dulce a nuez es lo que le da nombre, ya que la palabra "kuri" es la palabra japonesa para castaño.
¿Qué es la calabaza Kuri roja?
También conocida como calabaza de Hokkaido, o calabaza de cebolla, la calabaza kuri roja generalmente crece alrededor de 7 pulgadas de diámetro y pesa de 4 a 7 libras. Es una variedad de Cucurbita maxima , que también incluye calabaza Hubbard, calabaza banana y calabaza kabocha. Se cultiva y se come mucho en Japón, donde se disfruta al horno y a la parrilla, así como en tortas, sopas, mermeladas y tartas.
El kuri rojo destaca por su piel brillante de color rojo anaranjado. Su forma es bastante redonda y su pulpa es de un color amarillo dorado, con pulpa fibrosa y numerosas semillas que pueden ser asado y se come como bocadillo. Su carne tiene un sabor dulce a nuez, y su dulzura se realza al tostarla.
Como calabaza de invierno técnicamente una fruta, la calabaza kuri roja pasa unos 90 días en la vid antes de madurar, en comparación con la calabaza de verano, que se cosecha en tan solo 40 a 70 días. Este tiempo de maduración adicional es necesario paradale a la calabaza kuri roja su caparazón duro, aunque esto se ablanda con la cocción.
Cómo cocinar con calabaza roja Kuri
Una de las preguntas más comunes que se hacen sobre la calabaza kuri roja es si se puede comer la piel. Como todas las calabazas de invierno a diferencia de las calabazas de verano como el calabacín, las kuri rojas tienen una cáscara dura. Muchas calabazas de invierno deben serpelar antes de comer, o la pulpa se puede sacar de la cáscara después de cocinar. Ejemplos de esto incluyen calabaza moscada y calabaza kabocha. Con la calabaza kuri roja, puedes ir de cualquier manera. La piel se ablanda con la cocción y puedes comerla. La piel no es tan suave como una calabaza delicata , por lo que puede ser algo difícil. Pero definitivamente es comestible. Por lo tanto, la elección de pelarlo o no es una cuestión de preferencia.
Aparte de eso, la calabaza kuri roja se cocina más o menos como cualquier calabaza de invierno , y se puede usar de todas las mismas maneras. Asar, hornear, saltear, hervir a fuego lento y cocinar al vapor son técnicas de cocción comunes, e incluso puede cocinarlo en el microondas . Y como otras calabazas de invierno, puede usar kuri rojo para hacer sopas, salsas, mermeladas y chutneys, en guisos y gratinados curry , guisos, y también se presta para ser relleno.
Cualquiera que sea el método que elija, primero debe partir la calabaza a la mitad, sacar la pulpa y las semillas y luego preparar la calabaza según su receta. Para asarla, cortarla en rodajas finas ayudará a que se cocine más rápido. Puedetambién córtelo en cubos para hervir a fuego lento o al vapor, o para usar en sopas y guisos. Para rellenarlo, puede cortarlo por la mitad, sacar las semillas y luego llenar cada mitad con su relleno de arroz , granos o carne molida y luego hornear.
¿A qué sabe?
La calabaza kuri roja tiene un sabor suave, dulce y a nuez, similar a las castañas, y una textura suave y cremosa.
Recetas de calabaza Kuri roja
Puede sustituir la calabaza kuri roja por prácticamente cualquier receta que requiera calabaza de invierno, incluidas las nueces, bellotas y kabocha.
- Pastel de especias de calabaza de invierno
- Calabaza Bellota Rellena a la Parrilla
- Tempura de Calabaza Kabocha
Dónde comprar Red Kuri Squash
La calabaza kuri roja se puede encontrar en los mercados de agricultores y los departamentos de productos de los supermercados durante los meses de otoño e invierno. Busque calabazas que se sientan pesadas para su tamaño y que sean firmes, sin puntos blandos ni abolladuras.
almacenamiento
Una calabaza kuri roja entera se conservará hasta 9 meses cuando se almacene en un lugar fresco lejos de la luz solar. La temperatura ideal para almacenar una calabaza kuri roja entera es de alrededor de 50 ° F. Una vez cortada, se mantendrá hastauna semana en la nevera. Una vez que se quita la pulpa de la cáscara, se puede congelar y se mantendrá hasta seis meses en el congelador.
valor nutricional
Una porción de 100 gramos de calabaza kuri roja contiene aproximadamente un 90 por ciento de agua y proporciona 34 calorías, 1 gramo de proteína, 9 gramos de carbohidratos y 1 gramo de fibra junto con una cantidad insignificante de grasa. También es una fuente de vitamina A ybetacaroteno.
