¿Qué es Hubbard Squash?
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La calabaza Hubbard es de tamaño mediano a grande calabaza de invierno con una piel dura y rugosa y un sabor rico y dulce, que se puede usar en a variedad de platos , como sopas, guisos, guisos , y curry. Las diferentes variedades tienen pieles de diferentes colores, que van desde el verde oscuro y el azul pálido hasta el naranja claro.
¿Qué es Hubbard Squash?
La calabaza Hubbard es una calabaza de invierno grande, que puede crecer de 15 a 50 libras, aunque las más grandes a menudo se venden en secciones para que los consumidores las manipulen y preparen más fácilmente. Es una variedad de Cucurbita maxima , que también incluye calabaza banana , calabaza botón de oro y Cenicienta calabazas . Se originó en las islas del Caribe y se trajo por primera vez a América del Norte en el siglo XIX. El nombre Hubbard proviene de uno de los primeros jardineros que lo cultivó en Massachusetts.
Las calabazas Hubbard se distinguen por su piel rugosa y su variedad de colores de piel. Su pulpa amarillo-naranja es seca y granulada y su sabor es mantecoso y dulce. Vienen en una variedad de formas, incluyendo en forma de lágrima, puntiagudasambos extremos, o redondo y en cuclillas.
Una característica interesante de la calabaza Hubbard es que pueden ser almacenado durante 5 meses o más, siempre que se mantengan en un lugar fresco y seco. Su sabor no se deteriorará durante ese tiempo, sino que continuará desarrollándose a medida que los almidones se conviertan lentamente en azúcar. Una calabaza Hubbard que sería harinosa o con almidónen octubre podría tener una textura más cremosa y un sabor más dulce si lo guarda para marzo.
Cómo cocinar con calabaza Hubbard
Para empezar, la calabaza Hubbard es grande y la cáscara es bastante dura, lo que significa que cortarla requiere una gran cantidad cuchillo y mucha fuerza. Por eso muchas tiendas lo venden en secciones precortadas.
Un truco para abrir una calabaza Hubbard entera es ponerla en una bolsa y dejarla caer desde la altura de los hombros en un patio o porche de cemento. El impacto debería al menos romperla, y luego puede usar la grieta como un lugar parainserte su cuchillo. O, podría romperlo por completo, en cuyo caso puede sacar la pulpa y las semillas y luego continuar cortando en trozos más pequeños. No es bonito, pero funciona.
Las mejores formas de cocinar la calabaza Hubbard, incluida la cocción a fuego lento humeante y tostado. Los usos típicos incluyen hacer puré para convertirlo en sopa , como relleno de tarta , o como un lado plato . También puede mezclar rodajas finas de calabaza cocida en guisos, ensaladas, arroz y platos de pasta, o usarlo como aderezo de pizza.
Para asar una calabaza Hubbard, ábrala con un cuchillo, el patio de cemento o ambos, y saque la pulpa fibrosa y las semillas. Luego córtela en secciones de 1 pulgada, cepille la pulpa con aceite de oliva o mantequilla derretida.y condimentar con sal kosher y pimienta negra recién molida. A la calabaza Hubbard le va bien con la adición de un poco de azúcar morena, jarabe de arce o melaza, así como especias como nuez moscada , canela o incluso una pizca de pimienta de cayena. Asar con borde hoja sartén en un horno a 400 F durante 25 a 30 minutos. Cuando un cuchillo afilado perfora fácilmente la cáscara, está listo. Puedes agregar un poco de agua a la sartén, ya que la calabaza Hubbard puede estar un poco seca.
¿A qué sabe?
La calabaza Hubbard tiene un sabor rico y mantecoso, como una calabaza dulce, con una textura suave, seca y almidonada. Las variedades azules son típicamente más secas que las naranjas o verdes.
Recetas de calabaza Hubbard
Aquí hay algunas recetas escritas específicamente para calabaza moscada en el que puede sustituir la calabaza Hubbard. Puede sustituir la calabaza Hubbard por prácticamente cualquier receta que requiera calabaza de invierno, incluidas las de bellota, kabocha y plátano.
- Calabaza Butternut Tostada con Canela
- calabaza butternut con sabor a arce
- Pastel de calabaza butternut
Dónde comprar Hubbard Squash
La calabaza Hubbard se puede encontrar en los mercados de agricultores y los departamentos de productos agrícolas de los supermercados durante los meses de otoño e invierno. El tallo debe estar seco, intacto y firme, y evitar las calabazas con grietas, cortes o manchas blandas o descoloridas.se siente pesado para su tamaño.
almacenamiento
Una calabaza Hubbard entera se mantendrá hasta 5 meses cuando se almacena en un lugar fresco lejos de la luz solar. La temperatura ideal para almacenar una calabaza Hubbard entera es alrededor de 50 F, con alrededor del 60 por ciento de humedad. Una vez que se corta, se mantendráde 3 a 4 días en el frigorífico.
variedades
Hay algunos tipos principales de calabaza Hubbard, el llamado Hubbard "verdadero", que tiene una piel verde; el Hubbard naranja, a veces conocido como dorado; y el Hubbard azul. Una subvariante del Hubbard azul, llamadoazul bebé, es más pequeño y más dulce que la versión azul ordinaria.
