Cinco reglas simples para cocinar el pavo perfecto

Que un pavo jugoso y perfectamente cocido sea difícil de lograr para un cocinero novato es el mayor mito de toda la cocina estadounidense. No hay nada que temer, excepto el miedo al pavo seco.

Siguiendo estas cinco reglas básicas, garantizará un pavo húmedo, delicioso y hermoso en todo momento. Proceda con confianza, alegría y el conocimiento de que, dado que está cocinando el pavo, ¡no tendrá que lavar ningún plato!

No rellenes el pavo

Cocinar tu aderezo relleno dentro del pavo es una mala idea por varias razones. Debido a la forma de la cavidad, el relleno es posible que no se cocine de manera uniforme y, a excepción de la pequeña cantidad que sobresale del extremo, no se dora ni se pone crujiente. ¿De qué sirve un relleno que no esté dorado y crujiente en la parte superior?

Aún más importante, para cuando el centro del relleno esté cocido a una temperatura segura, partes del pavo estarán demasiado cocidas y secas. Si desea ese aspecto clásico, simplemente coloque el aderezo cocinado por separado en la cavidad cuando lo desee.traes el pavo a la mesa. ¿Quién lo sabrá?

Sazone el pavo por dentro, por fuera y por debajo de la piel

no importa qué hierbas y especias usted decide usar, la mejor manera de obtener un pavo sabroso es condimentarlo generosamente en todos los lugares posibles. Un pavo de 20 libras es mucha carne; una cucharadita de sal y pimienta esparcida por encima no es suficiente.

generosamente frotar sal y pimienta dentro de la cavidad, junto con cualquier otra hierba y especias que esté usando.

también puede presionar mantequilla sazonada o aceite de oliva debajo de la piel de la pechuga y alrededor de los muslos. Puede usar los dedos o empujar una espátula de silicona delgada debajo de la piel para separarla de la carne. Esto no solo da sabor al pavo, sino que también ayuda a mantenerlo húmedo y jugoso..

Por último, frote la piel exterior del pavo con mantequilla o aceite y sazone con sal y pimienta. Esta triple aplicación de sabor significará el fin de las aves blandas.

Mantenga las alas escondidas, las piernas atadas, los senos cubiertos

Un pavo preparado adecuadamente será de gran ayuda para asegurar un asado exitoso y un ave muy atractiva. Estos tres pasos son rápidos y fáciles, pero marcan una gran diferencia.

Jale las puntas de las alas hacia adelante y métalas debajo de las pechugas para que no se quemen. Esto también mantiene al pavo bien sentado y recto.

Después de sazonar, ate las patas con hilo de cocina o hilo dental simple, no mentolado fresco. Este paso importante asegurará una cocción uniforme y un pavo con una forma hermosa.

Cubra las pechugas sin apretar con un trozo de papel de aluminio. Esto ayudará a mantener el pavo húmedo y evitará que se doren demasiado. Retire el papel de aluminio durante la última hora de asado para dorar la piel.

Cocine a fuego lento y lento en un horno aromático húmedo

Deje el pavo afuera durante una hora antes de asarlo para que no se enfríe. Corte dos zanahorias, dos costillas de apio y una cebolla en trozos grandes. Colóquelo en el fondo de la fuente para asar. Coloque el pavo con la pechuga hacia arribaencima de las verduras.

Agregue aproximadamente media pulgada de líquido agua o caldo a la bandeja para asar. Esto mantendrá el horno húmedo y el pavo jugoso. Este líquido aromático se puede usar para rociar el pavo mientras se cocina hay un debatesi rociar hace algo, pero es parte de la tradición. Además, la grasa de la sartén será aún más sabrosa si planea hacer salsa .

Ase a 325 F, durante aproximadamente 15-20 minutos por libra. Esto es solo una estimación; use un termómetro para carne para obtener una cocción perfecta

Retire el pavo cuando lea 165 F en la parte más gruesa de la carne del muslo.

Ahora, si ha seguido los procedimientos anteriores, está a punto de cortar el más delicioso y jugoso pavo lo ha comido alguna vez, pero ¡DETÉNGASE! Debe dejar reposar el pavo AL MENOS 20 minutos. Un pavo reposado es un pavo delicioso.

Cuando lo saque del horno, cúbralo muy holgadamente con papel de aluminio y lleve sus guarniciones a la mesa o tome una copa de vino y delegue. No se preocupe, no se enfriará; un pavo cubierto de 20 libras se mantendrá caliente durante más de 40 minutos, así que no lo apresure.

Dejarlo reposar no solo le da tiempo para terminar la salsa y el resto de la comida, sino que también permite que los jugos del pavo se redistribuyan, que es el secreto de la carne tierna y húmeda. Una vez que el ave ha descansado, puedeahora empezar cortando ese pavo .

¡Felicitaciones! ¡Es hora de agradecer y disfrutar!