Galletas florentinas
El abeto / Laurel Randolph
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 131 | calorías |
| 7 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 a 24 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 131 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 13 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 13g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 84 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
los florentinos son a galleta navideña clásica , aunque son deliciosos durante todo el año. Son finos y crujientes, con un sabor a nuez, parecido al caramelo, con cáscara de naranja confitada y recubiertos de chocolate. ¿Qué es lo que no puede gustar? Los florentinos son impresionantes a la vista, peroson más fáciles de hacer de lo que parecen.
Si bien el nombre "florentino" puede llevarlo a creer que la galleta es italiana, se cree que su origen es francés. Los ingredientes son más típicamente franceses y hay otros platos franceses que llevan el nombre de la reina florentina, como los huevos florentinos.Vengan de donde vengan, los florentinos son amados en todo el mundo, especialmente durante las vacaciones.
Para obtener los mejores resultados, use alfombrillas de silicona para forrar las bandejas para hornear. Evitan que las galletas delgadas se esparzan demasiado rápido, lo que las hace más agradables y menos propensas a quemarse. Hablando de quemaduras, vigile de cerca estas galletas y no olvide girar las bandejas.Pasan de un atractivo marrón dorado a quemado en un abrir y cerrar de ojos. Por último, evita hacer florentinos en un día húmedo. No obtendrás la textura crujiente que estás buscando.
"Me encantan los florentinos; son hermosos y de encaje, sabrosos y crujientes; además, están cubiertos con chocolate. Esta receta fue muy fácil de seguir y puedes hacer muchas variaciones de esta sencilla receta. Creo que esta es una¡el regalo perfecto para las fiestas que seguramente te sorprenderá! "- Tracy Wilk
ingredientes
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1 taza almendras en rodajas
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4 cucharadas mantequilla sin sal
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1/2 taza azúcar
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3 cucharadas miel
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1 cucharada crema espesa
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1/4 taza harina para todo uso
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1/4 taza picado piel de naranja confitada
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1/8 cucharadita sal
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7 onzas oscuro o semidulce chocolate , picado
Pasos para hacerlo
Haga las galletas florentinas
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F. Prepare 2 bandejas para hornear forrándolas con tapetes de silicona preferiblemente o papel pergamino.
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Agregue las almendras en rodajas a un tazón. Rómpelas un poco con las manos. La mayoría de las nueces deben romperse con algunos trozos pequeños y dejar enteras algunas rodajas de almendras.
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Agregue la mantequilla, el azúcar, la miel y la crema en una cacerola mediana.
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Deje hervir a fuego medio mientras revuelve, solo hasta que el azúcar se haya disuelto.
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Retire del fuego y agregue la harina, la cáscara de naranja confitada, la sal y las almendras. Deje enfriar por lo menos 15 minutos. La mezcla se espesará.
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Saque la mezcla una cucharadita colmada casi 2 cucharaditas cada una a la vez y colóquela en las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 3 pulgadas entre cada galleta, ya que se extenderán bastante. Use los dedos húmedos para formar cada montículoen un círculo ligeramente aplanado.
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Hornee en el horno precalentado durante 5 minutos. Gire la bandeja para hornear y hornee hasta que las galletas estén burbujeantes y doradas, otros 4-6 minutos. Mírelas de cerca ya que se pueden quemar fácilmente.
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Para una forma más perfectamente redonda, use a espátula para empujar suavemente las galletas en un círculo mientras aún están calientes. Deje enfriar en la bandeja para hornear al menos 10 minutos antes de transferirlas a rejillas de enfriamiento usando una espátula fina. Repita con la mezcla restante.
Templar el chocolate y decorar
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Una vez que las galletas estén frías templar el chocolate para untar en la base de los florentinos. Empiece por agregar la mitad del chocolate en la parte superior de a baño maría o un tazón resistente al calor que se ajuste cómodamente sobre la parte superior de una cacerola que contenga 1 pulgada de agua. El fondo del tazón no debe tocar el agua.
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Lleve el agua a fuego lento y luego coloque el tazón o la parte superior del baño maría con chocolate sobre el agua. Revuelva mientras el chocolate se derrite, retirando el tazón de la cacerola una vez que alcance los 131 ° F.
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Agregue el chocolate picado restante poco a poco, revolviendo hasta que cada adición se disuelva. Siga revolviendo hasta que el chocolate alcance aproximadamente 83 F. Colóquelo nuevamente sobre el agua hirviendo y llévelo a aproximadamente 88 F. Retire del fuego.
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Use una espátula acodada para esparcir una capa de chocolate en la parte trasera plana de un florentino enfriado. Si lo desea, use un tenedor para hacer un patrón en zigzag en el chocolate. Deberá trabajar con bastante rapidez para que el chocolate no se mueva.t endurecer.
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Coloque la galleta con el chocolate hacia arriba en la rejilla para enfriar y repita con las galletas restantes.
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Deje reposar hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.
consejos
- Las alfombrillas de silicona para hornear funcionan mejor que el papel de pergamino para esta receta. La mezcla se esparcirá más sobre el pergamino.
- No abarrotes la sartén. Separa las galletas ya que se esparcirán bastante en el horno. Para un estándar bandeja para galletas o bandeja de media hoja, puede colocar seis galletas en cada una.
- Si desea florentinos con una forma perfecta, puede usar un cortador redondo grande para recortarlos inmediatamente después de que salgan del horno. Sin embargo, debería poder lograr una forma agradable simplemente empujándolos con una espátula.
- El proceso para preparar el chocolate en esta receta se llama templado y debe mantener su chocolate agradable y brillante. Si no le importa un acabado brillante en su chocolate, simplemente derretirlo todo en el microondas y usar como está.
- Puede encontrar cáscara de naranja confitada en algunos supermercados y tiendas italianas, así como en línea. También puede hacer piel de naranja confitada en casa.
variaciones de recetas
- En lugar de cubrir el dorso de las galletas con chocolate, simplemente rocíelo sobre la parte superior.
- Las almendras en rodajas también funcionarán para esta receta. Solo póngalas antes de usarlas.
- Puede cambiar la cáscara de naranja confitada por hasta 1/2 taza de arándanos o cerezas secos.
- Puede usar cualquier tipo de nueces picadas en lugar de almendras, como avellanas, nueces o pistachos.
Cómo almacenar
- Los florentinos son mejores cuando se sirven poco después de que el chocolate se haya endurecido. Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por dos días. Dependiendo de qué tan húmeda esté su cocina, pueden volverse masticables cuanto más tiempo reposen.
- Los florentinos no se congelan bien, por lo que es mejor comerlos frescos.
¿Qué significa florentino en la cocina?
en platos salados, florentino significa que está preparado al estilo de la región italiana de Florencia, aunque no necesariamente que el plato sea originario de Florencia. Las recetas de estilo florentino tienden a contener espinacas como ingrediente. En términos de horneado, los florentinos son galletas finas y de encaje hechas connueces y cubiertas o rociadas con chocolate.
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